Tomo I (pdf) - Dirección General de Fondos Comunitarios

La comercialización del queso “Mahón” continúa con su problema “histórico”: un pequeño
mercado (Baleares) prácticamente saturado, ya que aproximadamente el 75% del queso con
denominación de origen se comercializa en Baleares. La expansión en dirección a nuevos
mercados tiene grandes dificultades por el hecho de ser un producto desconocido y no
disponer las empresas ni el Consejo Regulador de medios económicos para emprender
acciones publicitarias con impacto suficiente, situación que se agrava fundamentalmente por la
falta de unión de las empresas para realizar estas acciones.
El sector vinícola se encuentra concentrado en la zona de Binissalem, del Plà y Levante de
Mallorca. La vendimia del año 1998 presentó una extraordinaria calidad en todas las islas, si
bien la cosecha fue aproximadamente un 12% inferior en las variedades de uva negra y un
25% en la uva blanca.
La producción de aceite de oliva estuvo en 1998 muy por encima de las dos últimas
campañas, por lo que el precio sufrió un fuerte descenso en el mercado nacional, pero debido
al buen posicionamiento del aceite de calidad producido por la Cooperativa de Sant Bartomeu
de Sóller se pudo mantener el precio al agricultor en un alto nivel. Sin embargo, la producción
sufre oscilaciones que dificultan extraordinariamente la comercialización del aceite de oliva
mallorquín, ya que después de tener hecha una clientela fiel a este producto no se puede
mantener por falta de producción.
3.2.2.1.4. Pesca
La actividad pesquera ha pasado a ser una actividad poco relevante en la estructura productiva
de Baleares. Posee carácter artesanal y de empresa familiar siendo los canales de
comercialización muy variados, pero de tipo familiar, por lo que el descenso de la producción
pesquera total es atribuible al incremento del porcentaje de la producción que queda fuera de
los controles (autoconsumo y canales diversos de comercialización) y posiblemente sea del
orden de las 2.500 toneladas anuales.
Por islas, el hecho de que la flota de rodeo y la mayoría de la de arrastre tengan como puerto
base Palma hace que la Cofradía de Palma produzca 2/3 partes de la producción total de
Mallorca. En Menorca la producción ha ido aumentando progresivamente en los últimos años
hasta llegar a unas magnitudes parecidas a las de Eivissa. En las Pitiusas la producción se
mantiene equilibrada.
De todo este estado de cosas se llega a la conclusión de que es imprescindible tomar más
medidas para favorecer las ventas, especialmente las destinadas a promocionar el pescado de
las Baleares y favorecer que el consumidor final lo pueda distinguir en el mercado, siendo los
fondos europeos un instrumento vital para conseguir este objetivo.
3.2.2.2. SECTOR INDUSTRIAL
La industria balear presenta un comportamiento favorable en términos de empleo y producción,
pero muestra una elevada fragmentación empresarial, resultando, de ello, una escasa
dimensión media; casi las tres cuartas partes de las empresas industriales baleares tienen
menos de 5 asalariados. Tan sólo el 2,66 % de las empresas industriales son grandes o
medianas, si bien, éstas absorben más del 50 % del empleo y el 70 % del VAB. Así mismo, la
capacidad de exportación, innovación y mejora de la competitividad muestra una elevada
concentración en este reducido ámbito empresarial.
La evolución de la productividad aparente (VAB/empleo) del conjunto de las ramas que
integran la industria balear muestra un comportamiento regresivo con respecto al conjunto
nacional.
248