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j24 PHYSIOLOGIE CHIMIQUE DE l'uRINE.
97. — Lorsqu'il existe une proportion anormale de cet
acide^ comme après l'administration de l'acide benzoïque,
l'ingestion de pommes vertes (160), ou dans l'hippurie (201);
on peut le découvrir en versant environ 15 grammes d'urine
dans une capsule et évaporant jusqu'à consistance sirupeuse.
En ajoutant une quantité égale d'acide chlorhydrique et
abandonnant le tout à refroidir, il se produit une cristallisa-
tion d'acide hippurique en touffes rougeâtres composées de
cristaux aciculaires. L'urine de cheval montre admirable-
ment ce fait, ainsi que celle d'une personne qui a pris 0'%60
d'acide benzoïque quelques heures auparavant. Si la quantité
d'acide hippurique est petite, il cristallise fréquemment d'une
façon très-curieuse, par l'addition de l'acide chlorhydrique,
en figures linéaires, délicates, se rami-
fiant dans le liquide comme des algues, ou
en faisceau de baguettes surmontées de
feuilles (202) {fig. 37).
Une certaine quantité de purpurine se
précipite ordinairement avec l'acide hip-
purique, de sorte qu'en le lavant 'sur un
filtre le papier se teint d'une belle couleur
i?îi/. 37. -Acide hippu- de carmin. Fait remarquable, si nous
"*^"^
nous rappelons la parenté étroite qui existe
entre l'acide hippurique et la purpurine (90). L'acide hip-
purique doit aussi exister dans l'urine demi-solide des oi-
seaux, car M. E. Marchand l'a trouvé combiné avec l'ammo-
niaque dans le guano *^*.
98. — Origine piiyMioiogiaiie. — Considéré par ceux
qui le découvrirent comme dérivé de quelques éléments azotés
des matières alimentaires ingérées, et comme étant à peu près
dans la même proportion que l'acide urique ; la quantité d'a-
cide hippurique dans l'urine, d'après les expériences de Rel-
ier, semble dépendre en grande partie de la diète; car il
trouva qu'une diète composée de pain de froment et de seigle,
ou mieux encore de pain de seigle seul, produisait une urine