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432 DÉPOTS ORGAÎSIQUES NON CRISTALLINS.
amorphes, toute trace de structure régulière organique étant
détruite.
361. — Ayant placé sous le microscope une lame de verre
sur laquelle une portion de la pellicule avait été recueillie , et
y ayant ajouté quelques gouttes d'acide acétique, le tout de-
vint opaque, les cristaux furent dissous rapidement , tandis
qu'il resta une masse blanche pultacée. En lavant cette
masse avec quelques gouttes d'eau, et desséchant soigneusement
le résidu, la matière animale resta sur la lame sous
forme d'une couche blanche opaque légère , dans laquelle on
n'apercevait aucune matière cristalline, malgré l'examen mi-
croscopique le plus attentif.
Une autre portion de la pellicule, recueillie également sur
une lame de verre, fut additionnée de quelques gouttes d'am-
moniaque liquide; les cristaux n'éprouvèrent aucun change-
ment, mais devinrent seulement plus distincts, par la disso-
lution de la matière opaque qui les entrelaçait. Une heure
après, le verre soigneusement lavé d'un peu d'eau, et exa-
miné de nouveau , laissait les cristaux de triple phosphate
parfaitement intacts et privés de toute trace de matière ani-
male.
362. — D'après ces investigations , il est évident que l'as-
pect graisseux de la pellicule, appelée kiestéine^ provient
moins de la présence de la graisse que de celle de nombreux
cristaux de phosphate de chaux et de magnésie , qui , par
leur poli, produisent une apparencebrillante.il existe, toute-
fois, une matière grasse, et Lehmann *^^, en répétant ces ex-
périences, découvrit que par la digestion de la pellicule dans
l'éther, et abandonnant la solution éthérée à l'évaporation
on obtenait un corps gras se rapprochant étroitement du
beurre, et qui, saponifiée par la potasse, produisait de l'acide
butyrique (100) par l'addition de l'acide sulfurique.
Le docteur Ress ^^^ a, de son côté, décelé de véritables glo-
bules de graisse analogues à ceux qu'on rencontre dans le
lait. A l'égard de la nature de la matière animale soluble dans