Verein „Roter Mosel-Weinbergpfirsich“ gegründet - Landesamt für ...

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4.5 Wirtschaftsfaktor Roter Weinbergpfirsich
4.5.1 Produktpalette
Marmeladen/ Konfitüren/ Gelees/ Chutneys
Das häufigste hergestellte Produkt aus dem Roten Weinbergpfirsich ist die Marmelade oder
Konfitüre. Begünstigt wird die Herstellung durch den Trend zu regionalen Spezialitäten.
Verbraucher sind bereit, für Produkte, die emotionale Bedürfnisse befriedigen, einen höheren
Preis zu bezahlen. Mit Spezialitäten lassen sich Margen erzielen, die wesentlich höher liegen
als im klassischen Sortiment. Für die Erzeuger dieser Produkte bestehen bisher noch ungenutzte
Chancen. Mit hergestellten Obsterzeugnissen können die Erzeuger in das Spezialitätensegment
vordringen, wobei der Kunde nur das Außergewöhnliche honoriert. Der Produktwert
wird durch das Image wesentlich mitbestimmt. Spezialitäten haben die Eigenart,
etwas Besonderes darzustellen (vgl. PÖTSCH 2005a, S. 4). Durch zahlreiche gesetzliche Bestimmungen,
die auf die Konfitürenverordnung 11/2003 zurückgehen, kommen bei Klein- und
Kleinstbetrieben die Konfitüren und Marmeladen unter der Bezeichnung „Brotaufstrich“ oder
„Fruchtaufstrich“ in den Handel, weil so die gesetzlichen Vorschriften keine Anwendung finden
(PÖTSCH 2005a, S. 6). Viele Erzeuger haben bereits erkannt, dass sich diese Nische zu
einem attraktiven Zusatzeinkommen entwickeln kann, besonders dann, wenn außergewöhnliche
Rezepturen Anwendung finden. Von 15 marmeladenvermarktenden Betrieben sind
neun Betriebe Winzerbetriebe, die bereits einen Kundenstamm besitzen und über diesen
Weg ihre Produkte vermarkten.
Eine dieser außergewöhnlichen Rezepturen ist ein Weinbergpfirsich-Chutney. Nach HAART
(2003, S. 243) bieten fast die Hälfte aller Winzerbetriebe Grillabende an. Um die Produktpalette
zu erweitern, bietet es sich an, neben den süßeren Fruchtaufstrichen eine Variante in
Form eines Weinbergpfirsich-Chutneys zu verkaufen. Ein Winzerbetrieb gab an, Chutneys
vom Roten Weinbergpfirsich herzustellen und zu vermarkten. Nach Ansicht von PÖTSCH
(2006, S. 45) erwartet der Verbraucher im Bereich der Brotaufstriche neue Kreationen. Daher
ist bereits gegenwärtig die Entwicklung einer umfangreichen Produktpalette notwendig.
Likör
Der aus dem Roten Weinbergpfirsich gewonnene Likör ist eine gefragte Spezialität geworden.
Früher wurde den Gästen ein „Kir Royal“ mit Cassis angeboten, heute wird den Gästen
ein „Kir Moselle“ mit Weinbergpfirsichlikör kredenzt. Der Likör wird von fast allen Betrieben,
die dieses Produkt herstellen, auch vermarktet (zwölf von 15 Betrieben). Drei Betriebe, die
keinen Weinbau betreiben, den Likör jedoch herstellen, vermarkten diesen nicht. Als Erklärung
muss die ausschließliche Produktion für den Eigenbedarf gesehen werden oder die