Verein „Roter Mosel-Weinbergpfirsich“ gegründet - Landesamt für ...

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experimentelle Annäherung an die Herstellung eines Naturproduktes. Dieser geringe Anteil
von Likörproduzenten überrascht, da der Weinbergpfirsichlikör, obwohl er eine gefragte Spezialität
ist, an der gesamten Mosel angeboten wird und wenig mit den Früchten der Terrassenmosel
gemeinsam hat, aufgrund eines Produktionsverfahren, das überwiegend auf künstliche
Aromen zurückgreift und bereits seit Jahrzehnten an der Mosel existiert (vgl. HERRE
2006, S. 126). „Im Unterschied zu den Produkten aus dem „echten“ Weinbergpfirsich ist er
selbst in der kleinsten Klitsche zu erhalten“ (HERRE 2006, S. 126f). Mittlerweile gehen einige
Erzeuger dazu über Naturprodukte herzustellen. Basis für den Likör ist das Fruchtkonzentrat
der Weinbergpfirsiche, das mit einem speziellen Alkohol und einer Zuckermischung kompensiert
wird. Ein nicht alltäglicher Alkoholgehalt von 25% dient der vollen Entfaltung der Aromen
(vgl. o.V. 2001, S. 56).
Brand
Um einen Brand aus dem Roten Weinbergpfirsich herzustellen, ist langjährige Erfahrung in
der Produktion notwendig (vgl. HERRE 2006, S. 125). Die Exklusivität des Weinbergpfirsichbrandes
zeigt sich in der großen Menge an Rohstoffen, welche zur Herstellung eines Liters
dieses Destillates notwendig sind. Um einen Liter herzustellen, werden 25 kg entsteinte
Früchte benötigt. Ein Brenner der Region benötigt für die Herstellung eines Liters seines
Spitzenproduktes 50 kg Weinbergpfirsiche. 39 Dieser hohe Rohstoffeinsatz spiegelt sich in
den Preisen der Produkte wider. Es sind überwiegend die Weinbaubetriebe, die den Weinbergpfirsichbrand
in den regionalen Brennereien zur weiteren Vermarktung herstellen lassen
und die Brennereien selber. Acht von elf brandherstellenden Betrieben vermarkten diesen.
Die Betriebe befinden sich vermutlich noch im Experimentierstadium, da der selten gewordene
Rote Weinbergpfirsich erst langsam wieder in den moselländischen Weinbergen Früchte
trägt. Unter Beachtung der Baumanzahl der einzelnen Bewirtschafter ist es für die meisten
Betriebsleiter kaum möglich, nennenswerte Mengen an Brand aus den eigenen Pfirsichen
herstellen zu lassen. Nur durch Zukauf von Weinbergpfirsichen wäre es zahlreichen Betrieben
möglich, Brand herstellen zu lassen.
Frische Früchte
„Die Weinbergpfirsiche werden teilweise zur Konservierung als ganze Früchte oder, wenn sie
billig genug sind, für Marmelade und Jam verwendet“ (TRENKLE 1939, S. 131). In der Nachkriegszeit
wurden in Deutschland gelbfleischige kalifornische Pfirsiche eingeführt, die von der
Konservenindustrie verlangt werden. Die Roten Pfirsiche wurden für den Frischverzehr als
minderwertig angesehen und sind daher für diesen Zweck unverkäuflich (vgl. TRENKLE 1939,
S. 131). Im Gegensatz zu der Darstellung bei TRENKLE ist der Rote Weinbergpfirsich heute
39 Mitteilung VALLENDAR 01.06.06.