Manual práctico de análisis de los vinos - Academia-vinhaevinho.com

102 PARTE I.—ANÁLISIS QUÍMICO DE LOS VINOS.de heces pardas parecidas á las películas rojizas quese depositan con el tiempo en las botellas.Esta materia colorante que nos ocupa, disuelta enel alcohol acuoso, da las reacciones siguientes:La potasa muy diluida da una coloración azul quepasa luego al pardo;La cal en disolución da un precipitado color dehoja muerta;El bicarbonato de sosa produce una coloraciónazul;El alumbre aviva poco el color, pero si se añadeun poco de carbonato de sosa, se forma una laca decolor lila;El acetato de plomo decolora el líquido y da unprecipitado azul, cuya fórmula es PbO, C 20 H' 3 O 9 ;El nitrato de plomo da un precipitado rojo violadoal cabo de algunos instantes;.El acetato de cobre produce un precipitado de colormarrón;El cloro destruye la materia colorante que nosocupa y la tras-forma en sustancia amarilla;El ácido clorhídrico concentrado no la altera.El Sr. Glénard, autor de estos tan importantestrabajos, aconseja que no se opere directamente sobreel vino sino sobre la materia colorante separada comoantes hemos indicado.Algunos químicos consideran todavía la existenciade otras materias colorantes en el vino, entreellas la que tiene un tinte azul, que no es otra que laanterior, á pesar de que se la asignan por aquelloscaracteres especiales. Lo que sucede es que estamateria azul toma un color rojo en presencia de losácidos del vino; pero aun cuando aceptáramos laexistencia de la primera materia, ó sea la azul, po-