Manual práctico de análisis de los vinos - Academia-vinhaevinho.com

78 PARTE 1.—ANÁLISIS QUÍMICO DE LOS VINOS.Tartrato de magnesia,.El análisis de las sales contenidas en el tártarodel vino demuestra algunas veces que se encuentraentre ellas la magnesia. Esta base debe estar combinadacon el ácido tártrico, puesto que si se trata elexpresado tártaro por el agua hirviendo, la disolucióndel bitartrato potásico que se forma contiene magnesia,y el tartrato de magnesia es soluble en las disolucionesdel bitartrato indicado.Por eso no debe extrañarnos que algunos químicosseñalen la presencia del tartrato de magnesia enlos vinos, siquiera sea en pequeña cantidad. Para dosareste tartrato bastará tener presente que debe encontrarsejunto con el de cal; de suerte, que dosandola magnesia que quedará en el residuo insoluble enque dosamos aquella base, podremos deducir el pesodel tartrato teniendo presente que un gramo de magnesiaequivale á 4,3 gramos de tartrato de estabase.Tartratos de alúmina y hierro.El Sr. Robinet, al ocuparse del análisis de las salesminerales que. contienen los vinos, dice para terminarsu estudio sobre las mismas, lo siguiente, que serefiere á los tartratos de alúmina y de hierro:«Cuando he tratado por el agua todos los productosde calcinación, he obtenido siempre en los filtrosun residuo carbonoso. Le he recogido con cuidado ycalcinado de nuevo en un crisol de platino para destruirtodo el carbón; después del enfriamiento he sometidoeste residuo á la acción del ácido clorhídrico