Manual práctico de análisis de los vinos - Academia-vinhaevinho.com
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El conocimiento <strong>de</strong> la <strong>com</strong>posición <strong>de</strong> un vinotiene tanta importancia, que creemos <strong>de</strong> gran interésla publicación <strong>de</strong> <strong>los</strong> principales procedimientos<strong>de</strong> <strong>análisis</strong> empleados en el dia para averiguarla cantidad <strong>de</strong> cada uno <strong>de</strong> <strong>los</strong> diferentescuerpos que constituyen aquella importante bebida.El fabricante, lo mismo que el que se <strong>de</strong>dicaal <strong>com</strong>ercio <strong>de</strong> <strong>vinos</strong>, tiene necesidad <strong>de</strong> conocercon bastante exactitud la cantidad <strong>de</strong> alcohol,azúcar, tartratos , ácido acético, etc., etc., quecontenga un vino, para po<strong>de</strong>r apreciar su calidady señalar su precio, así <strong>com</strong>o para corregirle <strong>los</strong><strong>de</strong>fectos que el exceso ó falta <strong>de</strong> aquel<strong>los</strong> cuerpospuedan engendrar en el mismo.Este es, pues, el motivo por el cual nos <strong>de</strong>cidimosá publicar el presente MANUAL PRÁCTICO DEANÁLISIS BE LOS VINOS , <strong>de</strong>biendo advertir que nosproponemos tan solo dar á conocer <strong>los</strong> procedimientosmas sencil<strong>los</strong> y que mejores resultados
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