Manual práctico de análisis de los vinos - Academia-vinhaevinho.com

16 PARTE I. —ANÁLISIS QUÍMICO DE LOS VINOS.ma del vino, y este modo de examen rara vez seráineficaz si el perito está dotado de suficiente sensibilidaden aquel órgano.Pero de todos los caracteres organolépticos, ningunotan preciso como el que se observa por mediodel órgano del gusto.Estos tres caracteres deben también estudiarsecalentando el vino ligeramente, para lo cual puedeUsarse un tubo de ensayo, como se indica en la figura3.% calentado con una lamparilla de alcohol.Los diferentes ensayospreliminares que hemosdescrito, deben siempreVerificarse por comparación.Pasemos ya al análisisquímico de los vinos,á la determinación delas diferentes sustancias,de que se componen es-Figura 3. atos, siguiendo el mismoorden que ya indicamos al principio.