Manual práctico de análisis de los vinos - Academia-vinhaevinho.com

CAPÍTULO V.—DOSADO DE LAS SALES ORGÁNICAS. 79diluido que, por medio del calor, lo ha disuelto todo,salvo un pequeño residuo que yo considero como sílice,pero en pequeña cantidad.»«Entonces he evaporado de nuevo la disolución alestado pastoso; la he tratado por el agua hirviendo,que lo ha disuelto todo. Tratado por una pequeñacantidad de amoniaco, he obtenido un precipitadogelatinoso de alúmina, algunas veces manchado ómatizado. He tratado este residuo por la potasa, y seha disuelto en parte; conocía, pues, la alúmina; peroel ligero residuo que quedaba me era desconocido;tratado por el ácido clorhídrico puro, diluido conagua y ensayado por el sulfocianuro de potásico, esteproducto me ha dado una coloración roja sanguínea,reacción característica de las sales de hierro al máximum.He, pues, encontrado en la disolución alúminay hierro. Estos dos elementos estaban, creo poderlodecir, en el vino al estado de tartrato de alúminay tartrato de hierro.»Por lo demás la demostración del hierro en unvino es fácil de conseguir. Para ello basta tratar lascenizas fuertemente calcinadas del vino á ensayarpor el ácido clorhídrico; si existe alguna sal de hierro,dará esta disolución con el sulfocianuro de potásicouna coloración, como antes hemos dicho, roja sanguínea,y una coloración azul con el ferrocianuropotásico.Los tartratos de alúmina y de hierro no se determinannunca cuantitativamente por encontrarse, yaun esto no sucede siempre, en muy pequeña cantidadaquellas sales en los vinos. Pero puede determinarsela cantidad de alúmina y de hierro que contieneun vino, calculando en seguida la que correspondede tartratos de estas bases, debiendo tener antes