Manual práctico de análisis de los vinos - Academia-vinhaevinho.com

More documents

Recommendations

Info

CONSIDERACIONES GENERALES SOBRE LOS VINOS. 155ña blanco, basta los amarillos dorados y oscuros deGrecia y Sicilia. Los vinos secos, tintos ó blancos,son aquellos cuyo azúcar ha sido completamentedescompuesta por la fermentación, mientras que losgenerosos son los que contienen todavía, después deesta reacción, una cantidad bastante sensible delexpresado azúcar sin descomponer, el cual les dauna consistencia de que carecen los vinos secos; losvinos generosos son generalmente blancos ó de uncolor claro, y una de las principales variedades esel vino espumoso.Hemos dado esta clasificación que antecede, porqueestá bastante admitida, pero para nosotros adolecede varios defectos; á nuestro entender la mejorde todas las clasificaciones que conocemos es la delSr. J. Roques, que en su excelente Phytographiemédicale, tomando por base los principios dominantesen los vinos, llega á distinguirlos en siete gruposbien definidos que comprenden la generalidad de losmismos en esta forma: alcohólicos, alcohólicos atemperadosó medianamente alcohólicos, ácidos ó secos,espumosos ó gaseosos, astringentes y tónicos, aromáticosó moscateles, licorosos ó azucarados.Hé aquí ahora una tabla que contiene la mayoríade los principales vinos, agrupados por tipos segúnacabamos de indicar:A. Primer tipo.Vinos alcohólicos, cálidos, estimulantes, dotadosde mucha espirituosidad. Ejemplos: Oporto, Maderaseco, Jerez, Bagnols-sur-Mer, Narbona, Saint-Georges,Hermitage, Jurançon, Tavel.
156 PARTE III.—NOTAS Y ADICIONES.B. Segundo Upo.Vinos alcohólicos atemperados, sustanciales, estimulantes,delicados. Ejemplos: Macón, Thorino, Pomard,Volnaz, Cortón, Chambertin, Sillery.C. Tercer tipo.Vinos ácidos ó secos, fuertes, ligeros, ásperos,acidulados, aromáticos. Ejemplos: Guebwiller, Turckheim,Ribeauvillé, Riquewir, Bar-le-Duc, Johannisberg,Rudesheim, Steinberg, Worms, Würtzbourg.D. Cuarto tipo.Vinos espumosos ó gaseosos, finos, cliisporreantes,ligeros, perfumados. Ejemplos: AI, Sillery, Epernay,Arbois, Saint-Péray, Limoux, Lagrasse.E. Quinto tipo.Vinos astringentes ó tónicos, nutritivos, estomacales,suaves, delicados, perfumados. Ejemplos:Saint-Emilion, Pauillac, Chateau-Laffite, Sauternes,Cadillac.F. Sexto tipo.Vinos aromáticos ó moscateles, dulces y azucarados,espirituosos, perfumados, finos y suaves, saborespecial. Ejemplos : Rivasaltas , Frontignan,Lunel, Constancia, El Cabo, Montefiascone, Albano,
Page 7:
MANUALPRÁCTICOD EANALIßlß DE LO
Page 10 and 11:
Es propiedad. Queda hechoel depósi
Page 12 and 13:
VIhan dado hasta el dia, prescindie
Page 14 and 15:
8 PARTE I.—ANÁLISIS QUÍMICO DE
Page 16 and 17:
Page 18 and 19:
12 PAUTE 1.—ANÁLISIS QUÍMICO DE
Page 20 and 21:
Page 22 and 23:
16 PARTE I. —ANÁLISIS QUÍMICO D
Page 24 and 25:
18 PARTE I.—ANÁLISIS QUÍMICO OE
Page 26 and 27:
20 PARTE I.— ANÁLISIS QUÍMICO D
Page 28 and 29:
CAPÍTULO II.—DOSADO DEL ALCOHOL.
Page 30 and 31:
Page 32 and 33:
Page 34:
CAPÍTULO III.—DOSADO DEL AZÚCAR
Page 37 and 38:
32 PARTE I.—AKÁL1SIS QUÍMICO DE
Page 39 and 40:
34 PAUTE I.—ANÁLISIS QUÍMICO DE
Page 41 and 42:
36 PARTK 1.—ANÁLISIS QUÍMICO DE
Page 43 and 44:
Page 45 and 46:
Page 49 and 50:
Page 51:
46 PARTE 1.—ANÁLISIS QUÍMICO DE
Page 54 and 55:
CAPÍTULO IV.—DOSADO DE LOS ÁCID
Page 56 and 57:
Page 58 and 59:
Page 60 and 61:
Page 62 and 63:
CAPITULO IV.—DOSADO DE LOS ÁCIDO
Page 64 and 65:
Page 66 and 67:
Page 68 and 69:
Page 70 and 71:
Page 72 and 73:
Page 74 and 75:
CAPÍTULO V.—DOSADO DE LAS SALES
Page 76 and 77:
CAPITULO V.—DOSADO DE LAS SALES O
Page 78 and 79:
Page 80 and 81:
CAP ÍTULO V.—DOSADO DE LAS SALES
Page 82 and 83:
Page 84 and 85:
Page 86 and 87:
CAPITULO V.—DOSADO DE LAS SALES O
Page 88 and 89:
CAPÍTULO VI.Dosado de las sales in
Page 90 and 91:
CAPÍTULO VI.—DOSADO DE LAS SALES
Page 92 and 93:
Page 94 and 95:
CAPITULO VI.—DOSADO DE LAS SALES
Page 96 and 97:
Page 98 and 99:
CAPÍTULO VII.Dosado de los cuerpos
Page 100 and 101:
CAPÍTULO VII.—DOSADO DE LOS CUER
Page 102 and 103:
Page 104 and 105:
CAPÍTULO Vil.—DOSADO DE LOS CUER
Page 106 and 107:
Page 108:
Page 111 and 112: 106 PAUTE II.—ADULTERACIONES DE L
Page 113 and 114: 108 PARTE II.—ADULTERACIÓN DÉLO
Page 115 and 116: 110 PARTE II.—ADULTERACIONES DE L
Page 117 and 118: Ii2 PARTE II.—ADULTERACIÓN DE LO
Page 119 and 120: H4PARTE II.—ADULTERACIÓN DE LOS
Page 121 and 122: 116 PARTE II.—ADULTERACIÓN DE LO
Page 123 and 124: 118 PAUTE II.—ADULTERACIÓN DE LO
Page 125 and 126: 120 parte II.—adulteración de lo
Page 127 and 128: CAPÍTULO II.Enfermedades de los vi
Page 135 and 136: 130 PARTE II. —ADULTERACIÓN DE L
Page 139 and 140: 134 PAUTE II.—ADULTERACIÓN DE LO
Page 147 and 148: CAPÍTULO IV.Coloración artificial
Page 153 and 154: 148 PARTE I!.—ADULTERACIÓN DE LO
Page 155 and 156: 150 PARTE II. —ADULTERACIÓN DE L
Page 159: 154 PARTE III.—NOTAS Y ADICIONES.
Page 163 and 164: 1S8PARTE III.—NOTAS Y ADICIONES.G
Page 165 and 166: J60 PARTE III. NOTAS Y ADICIONES.ro
Page 167 and 168: 162 PARTE III.—NOTAS Y ADICIONES.
Page 169 and 170: 164 PAUTE 1«.—NOTAS Y ADICIONES.
Page 171 and 172: 166 PARTE III,—NOTAS Y ADICIONES.
Page 173 and 174: 168 PARTE Hl.—NOTAS Y ADICIONES.D
Page 175 and 176: 170 PAUTE IH. NOTAS Y ADICIONES.Hé
Page 179 and 180: i 74PARTE HI.—NOTAS Y ADICIONES.B
Page 181 and 182: 176 PAUTE III. NOTAS Y ADICIONES.Hu
Page 183 and 184: 178 PARTE III.—NOTAS Tf ADICIONES
Page 187 and 188: {82 PARTE III.—NOTAS Y ADICIONES.
Page 189 and 190: Creemos muy interesante y oportuno
Page 197 and 198: 192 PARTE II!.—NOTAS Y ADICIONES.
Page 209 and 210: 204 PARTE III.—NOTAS T ADICIONES.
Page 211 and 212:
206 PARTE III.—NOTAS Y ADICIONES.
Page 213 and 214:
208 PARTE III.—NOTAS T ADICIONES.
Page 215 and 216:
210 PARTE III.—NOTAS Y ADICIONES.
Page 217 and 218:
212 PARTE III.— NOTAS Y ADICIONES
Page 219 and 220:
214 PAUTE III.—NOTAS Y ADICIONES.
Page 221 and 222:
216 ÍNDICE.Tartrato de alúmina y
Page 223 and 224:
218 ÍNDICE.Vinos de Palestina. Asi
Page 226 and 227:
EXTRACTO DEL CATÁLOGO BE LA LIBRER
Page 228 and 229:
MANUAL de piscicultura, incubación
show all

Manual práctico de análisis de los vinos - Academia-vinhaevinho.com

You also want an ePaper? Increase the reach of your titles

Delete template?

Save as template?