Manual práctico de análisis de los vinos - Academia-vinhaevinho.com

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CONSIDERACIONES GENERALES. SOBRE LOS VINOS. 157Lacryma-Christi, Siracusa, Setúbal, San-Lucar, Málaga,Fuencarral, Chipre.G. Sétimo tipo.Vinos licorosos ó azucarados, estimulantes, tónicos,perfumados, dulces, muy finos. Ejemplos: Tokay,Lacryma-Christi, (Moscatel), Grenacha, Alicante,Rota, Málaga, Malvasía, Santorin, Chío,Chypre, Chiraz.En esta clasificación hemos procurado tomar losvinos mas caracterizados para cada uno de los sietetipos aceptados.La densidad de los vinos depende de dos causas:1." la presencia del alcohol, que disminuye aquella ytiende á hacerla inferior á la del agua; 2.° la presenciade las materias sólidas disueltas, que la aumentan,y tienden, por lo mismo, á hacer que los vinossean mas pesados que el agua. La experimentaciónha dado como límites las siguientes densidades:Vino Borgoña 0,9913— Burdeos 0,9939— Madera ó Malvasía 1,0382— Oporto común 0,9820— Madera cercial 0,9861— Americano 1,0070t Mínimum 0,9870Departamento de los Pirineos Orientales < Máximum. M. . . . . 1,0400 „....Mínimum 0,9900Palestina, Asia menor, etcMáximum. . . 1,0892MarcobrunnerTokayDienheimerSteinbergerHasttenheimerSteinberger escogidoMínimum 0,9919Máximum 1.0201Mínimum 0,9925Máximum 1,0025Mínimum 0,9959Máximum 1,0329
1S8PARTE III.—NOTAS Y ADICIONES.Gimmelding Mínimum 0,9910Deidesheimer Máximum 0,9998Forster Mínimum 0,9868Freinsheimer Máximum.... 1,0034(Mínimum 0,9916Si Máximum.... 0,9936B e rs t r a S S e(Mínimum 1,0370) Máximum 1,0700(Mínimum 0,9900Würzburg-Riesling J Máximum.... 1,0083Tenerife Mínimum 0,9908Bergerae Máximum 1,0958(Mínimum 0,9910Tarn-y-Garona
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8 PARTE I.—ANÁLISIS QUÍMICO DE
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CAPÍTULO II.—DOSADO DEL ALCOHOL.
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CAPÍTULO III.—DOSADO DEL AZÚCAR
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CAPÍTULO IV.—DOSADO DE LOS ÁCID
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CAPÍTULO V.—DOSADO DE LAS SALES
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CAPITULO VI.—DOSADO DE LAS SALES
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CAPÍTULO VII.Dosado de los cuerpos
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CAPÍTULO VII.—DOSADO DE LOS CUER
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