Manual práctico de análisis de los vinos - Academia-vinhaevinho.com

CAPÍTULO VI.Dosado de las sales inorgánicas.Como ya eligirnos en otro lugar, los vinos contienenalgunas sales inorgánicas, tales como sulfatas,fosfatis y cloruros.Al proceder á la determinación de estas sales, lomas conveniente es analizar las cenizas obtenidasde una cantidad exacta de vino, lo cual será el objetodel presente capítulo.Lo primero que debe hacerse es averiguar directamente,por medio del sulfuro amónico, si existen enel vino los metales venenosos, cobre, zinc y plomo,sobre los cuales ya diremos en la Segunda partecuanto sea necesario á su determinación, cuandoaparezca algún precipitado en este tratamiento, cosaque no debe suceder si el vino es normal.Asegurados ya de la ausencia de estos metales, seprocede á la obtención del extracto, y á la incineraciónde este, en la forma que ya quedó indicada enel primer capítulo.Las cenizas completamente blancas, pero sin quehayan perdido el todo ó parte del ácido carbónicoproveniente de la descomposición del ácido carbónico