Manual práctico de análisis de los vinos - Academia-vinhaevinho.com

84 PARTE l. ANÁLISIS QUÍMICO DE LOS VINOS.(lo cual ya sabemos cómo se consigue), se someten klos siguientes tratamientos:Carbonatos.Los carbonates que se encuentran en las cenizasde los vinos proceden de la descomposición de lassales orgánicas, cuyos ácidos se trasforman en ácidocarbónico en el momento de la calcinación.Para proceder al dosado de este ácido carbónicose deslíe con agua destilada la ceniza á ensayar, y seecha en un pequeño matraz de vidrio ó en una cápsulaun poco grande, para que no se pierda materia,en las reacciones posteriores; se añaden unas gotasde tintura de tornasol, y se va echando gota á gota,y hasta que tome la coloración roja esta tintura, unácido graduado, por medio de una bureta como la dela figura 8. aú otra cualquiera.Es muy conveniente que la disolacion de las cenizasreciba la acción del ácido graduado, en caliente,El número de divisiones de este ácido graduado quese necesita para neutralizar las cenizas, indican lacantidad de ácido carbónico que las mismas contenían.Para graduar el ácido, que puede ser el nítrico ósulfúrico, por ejemplo, se añade en caliente á un pesoconocido de carbonato de cal puro y seco (obtenidopor precipitación), una disolución del ácido á graduar,de riqueza en ácido también conocida, hastatanto que sea disuelto todo el carbonato. El pesodel ácido empleado indicará su equivalente en ácidocarbónico, puesto que sabemos que 100 de carbonatode cal puro representan 44 de ácido carbónico.El ácido carbónico que se suele encontrar en las