Manual práctico de análisis de los vinos - Academia-vinhaevinho.com

106 PAUTE II.—ADULTERACIONES DE LOS VINOS.. pequeñas é inofensivas adulteraciones de tan preciosocaldo. Por otra parte, sucede que la mayor partede las veces son completamente absurdas las alteraciones.Independientemente de la culpabilidad que laadulteración implica; considerada esta en sí misma,constituye también un delito tanto mas grave, cuantoque se trata de una materia alimenticia, y que, porel afán de un lucro desmedido, los que ejercen taninmoral industria se deciden á sangre fria y con premeditacióná perjudicar la salud de los demás; habiendoocasionado mas de una vez la adulteración deun vino la muerte del que lo ha bebido, y los analesde la ciencia están llenos de casos semejantes.Nada, pues, tan criminal que este método de envenenamientomas ó menos eficaz y pronto, practicadoen grande escala y á nuestra presencia, por losespeculadores sin conciencia que se enorgullecen despuésde la fortuna que su industria les ha producido.Y esta criminalidad apenas si iguala la estupidezdel acto mismo. No queremos hablar de las simplesmezclas de los vinos, las cuales no presentan peligroalguno serio para la higiene pública; tampoco queremosaludir á esas bebidas que pueden prepararsecon elementos convenientes, y que se presentan alconsumo con diversos nombres; nos referimos tansolo á esos líquidos imposibles vendidos con el nombrede vino, en los grandes, centros consumidoresprincipalmente, sobre cuya industria opinamos quelos falsificadores son tan ineptos como culpables. Conefecto, el dia que las autoridades persigan como esdebido, y auxiliadas de personas "competentes á esosllamados industriales, no puede quedar impune masque una sola falsificación de los vinos, única que