Manual práctico de análisis de los vinos - Academia-vinhaevinho.com

90 PARTE I.—ANÁLISIS QUÍMICO DE LOS VINOS.que se deja reposar algún tiempo, se filtra sobre unfiltro tarado, se lava, se deseca á 100° y se pesa. Restandode este peso total el del filtro desecado, tambiéná 100°, tendremos el del sulfato de barita, y porconsiguiente el del ácido sulfúrico, puesto que sabemosque 100 de sulfato de barita representan 34,36del expresado ácido.Cuando se quiera convertir el ácido sulfúrico ensulfato de potasa ó de cal, basta tener presente queun gramo de ácido sulfúrico equivale á 2,177 gramosdel primero y 1,714 gramos del segundo. Deesta manera tendremos dos valores para el sulfato,que repartiremos por cantidades racionales, según elresultado del análisis del vino; así, por ejemplo, sieste vino no contiene cal, ó contiene una cantidadpequeñísima relativamente, podremos convertir todoel ácido sulfúrico en sulfato de potasa, y si, por elcontrario, resultase del análisis que aquel contienecal y nada de potasa en exceso, convertiremos todoel ácido sulfúrico en sulfato de cal.Por lo demás, la cantidad de ácido sulfúrico quecontienen los vinos normales suele variar de 0,15á 0,20 gramos por litro.Acidoclorhídrico.El vino preparado como para el ensayo anterior,se trata gota á gota por el nitrato de plata, hasta queel líquido agitado no forme mas precipitado de clorurode plata. Este precipitado blanco y cuajado serecoge sobre un filtro, siendo lavado y calcinado despuésde seco, añadiendo un poco de ácido nítricopara favorecer la calcinación del filtro. El peso total,menos el de las cenizas de este filtro, dará el del