Manual práctico de análisis de los vinos - Academia-vinhaevinho.com

CAPÍTULO II.—DOSADO DEL ALCOHOL. 25cia de una cierta parte de los éteres que con tenia elvino y de los aceites volátiles que constituyen elíouguet ó estilo de este y que también en parte quedaránen aquel líquido alcohólico, son tan insignificantesé influyen tan poco en el grado alcohométrico,que no deben preocupar mucho ni poco al operador.5. a El areómetro debe mojarse antes de introducirloen la probeta, con el objeto de que acuse lagraduación con exactitud, al efecto se pasa su va-:rilla por los labios.6. a Las indicaciones de la tabla se refieren á lariqueza centesimal en volumen; así es que, cuandose quiera obtener el peso, hay que hacer la correcciónconveniente.Para ello, supong-amos que 100 volúmenes de líquidoalcohólico de una densidad D, contienen v YO-.lúmenes de alcohol absoluto; siendo d la densidaddel alcohol puro, el peso de la mezcla será100 D=o¿-+-100—v.100—v es al mismo tiempo el volumen y el pesodel agua expresados en centímetros cúbicos y engramos respectivamente; y como el peso 100Z> contieneun peso vd de alcohol, 100 en peso de la mezcla,contendrán una cantidad que estará representadapor la proporción100 D vd d= , de donde x—v—.100 x DPor ejemplo: suponiendo que se tenga un líquidaalcohólico que marque 15° del areómetro de Gay-Lussac, y teniendo en .cuenta que la densidad del alcoholabsoluto es de 0,795, y que la de aquel líqui-