Manual práctico de análisis de los vinos - Academia-vinhaevinho.com

150 PARTE II. —ADULTERACIÓN DE LOS VINOS.Vino conjugo de fitolaca.Caracteres físicos. Muy viscoso, color rojo-carmin,sabor agrio, olor nauseabundo.Reactivo A. El color se aviva desde luego, despuéspalidece y se vuelve amarillo-canario.B. Precipitado rojo-violeta muy intenso.C. Color lila muy intenso.D. Color rojo-amapola intenso (que se vuelve mastarde verde césped).F. Depósito violeta vivo. Líquido violeta.F. Laca violeta vivo (amarillo con la potasa).Q-. Laca azul-violeta intenso, que se vuelve amarillo.II. Laca rosa-violeta vivo.Con el bicromato de potasa el jug-o de filotacaconserva su color y le precipita en seguida en rojointenso, mientras que el mismo reactivo colora y despuésprecipita el vino tinto normal, como ya hemosdicho, en pardo (café tostado). El ácido clorhídricovuelve al jugo en cuestión, mezclado con el vino, decolor azul-violeta muy intenso, mientras que al vinotinto normal le aviva su color como á todas las otrasmaterias colorantes que hemos estudiado.El jugo de fitolaca es muy rico en potasa.Vino conjugo de remolacha roja.Caracteres físicos. Color rojo-rosa; olor y gusto deremolacha.Reactivo A. Color pardo-castaño, que se vuelveamarillo intenso.