Manual práctico de análisis de los vinos - Academia-vinhaevinho.com

CAP. I.—ALTERAC. PROCED. DE VICIOS DE FABR1C. 119gusto astringente, podrá asegurarse que el vino encuestión ha recibido la adición del alumbre.Antes de dar por terminado su trabajo, el químicodeberá confrontar el peso de la alúmina con el deltártaro y el del ácido sulfúrico.Metalesnocivos.En un vino pueden encontrarse las sales de plomo,de hierro, de cobre y de zinc accidentalmente:si el vino ha permanecido en vasijas metálicas, enbotellas que contenían en su fondo granalla de plomoprocedente de la limpieza de las mismas, por hacerlos trasieg'os con aparatos de cobre ó latón, etc. etc.Los vinos que contienen hierro se reconocen áveces, no siempre, por el sabor de caparrosa y coloraciónnegra que presentan.La investigación de estos metales se verifica haciendopasar una corriente de hidrógeno sulfuradoen medio litro de vino neutralizado por el amoniaco,guardándose bien de no decolorar el líquido sospechosopor el carbón animal que retendría en todo óen parte los metales. Estos se precipitan al estado desulfuros; la alúmina y el hierro contenidos normalmenteen el vino se precipitan también. Se decantala mayor parte del líquido; el resto se recoge sobreun filtro, donde se lava el depósito ó precipitado delos sulfuros; los de plomo, cobre y hierro son negros,el de zinc blanco, y se disuelven sobre el mismofiltro con algunas gotas de ácido clorhídrico. Esta últimadisolución se recoge separadamente.En este líquido ácido se encuentran precisamentelos indicados metales, lo cual puede demostrarse porlas reacciones siguientes: