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Les risques liés au temps et au climat
Selon la “carte des vignobles en Europe” réalisée du Comité Interprofessionnel du Vin de
Champagne (CIVC, 1998, 2001) la zone des collines de Langhe est classée comme “terroir
froid”: la limite est prescrite de l’isotherme 10°C (figure 1).
Figure 1– Distinction entre terroirs froids, chauds et zones où la culture de la vigne n’est pas pratiquée
En suivant le profil thermométrique, il faut souligner que les gelées sont une des plus grandes
menaces pour le vignoble. On peut distinguer entre gelées hivernales et printanières. Pendant
l’hiver, des températures minimum au dessous de -15°C peuvent endommager la récolte et
souvent la survie même des vignobles plus résistants (AOC Champagne, 2001). Dans toutes
les stations considérées on n’a jamais enregistré des températures si basses; le minimum de
-13,8 °C se vérifia le 19/12/1991 à Mombarcaro, la station plus haute.
Il faut aussi déterminer les périodes des phases phénologiques et surtout le débourrement et la
floraison pour prévenir l’autre problème: le risque de gelées tardives qui peuvent se vérifier
au printemps. Le débourrement du Nebbiolo est moyen ou moyen-précoce et tombe dans la
deuxième décade d’avril et la floraison tombe dans la première décade de juin. Les gelées
tardives ont des conséquences négatives sur la végétation et ensuite sur le cycle productif. A
ce propos, dans le tableau 1 on a calculé le nombre moyen de jours de gel (températures
minimum au-dessous ou égale de 0 °C), par décades. Si l’on considère la deuxième décade
d’avril, pendant la floraison, les jours de gel vont de 0 pour Dogliani et Treiso à 1,9 pour
Feisoglio. De plus, puisque les dommages par gel sont rapportées au contenu en eau des
organes et les bourgeons en germination retardée supportent bien le gel, tandis que les jeunes
pousses subissent des dommages déjà au-dessous de 3°C (Crema, 2003), il faut vérifier
surtout en mai (la période de la pousse), s’il y a des conditions de température au-dessous de
3°C. Seulement dans la première décade de mai on peut avoir des cas négatifs, toutefois un
nombre très bas et non important (0,4 jours pour Treiso et 0,3 pour Prunetto et Somano).
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