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Les risques liés au temps et au climat
La sécheresse agroclimatique de l’oliveraie sfaxienne (Tunisie)
Zouhaier Helaoui
Faculté des Sciences Humaines et Sociales de Tunis, Tunisie
Zouhaierhlaoui@yahoo.fr
Résumé : L’oléiculture est la spéculation agricole la plus importante dans la région de Sfax (la région la plus
productrice d’olive à huile en Tunisie avec 38.5 % du total national). L’olivier est traditionnellement cultivé en
sec. De ce fait, sa production est tributaire de la variabilité du climat. Pour pallier l’insuffisance et l’irrégularité
pluviométrique, l’agriculteur sfaxien, utilise différentes techniques culturales. Récemment, le ministère de
l’agriculture a adopté une stratégie visant l’amélioration de la production de l’olivier. L’un des points de cette
stratégie est l’irrigation d’appoint. Pour réussir cette action, une bonne connaissance des besoins en eau, de la
période et de l’intensité du déficit hydrique de l’olivier s’avère nécessaire.Pour les besoins de cette étude, nous
avons procédé au calcul du bilan hydrique climatique et agroclimatique de l’olivier à l’échelle interannuelle et
au cours des différentes phases du cycle végétatif pour la période de 1950-2000.
Mots-clés : L’oléiculture, sécheresse agroclimatique, Sfax, Tunisie
Abstract: Oleiculture is one of the agricultural speculations most significant in Sfax (Tunisia), it is traditionally
cultivated in dry mode, however, its production is subject to the influence of the variability of the rains. To
mitigate the insufficiency and the pluviometric irregularity, the Sfaxien farmer adopts various techniques
amongst other things the auxiliary irrigation. However the good conduit of this practice requires a good
knowledge of the requirements out of water for the olive-tree, period and intensity of the hydrous deficit, in other
words of the assessment agroclimatic of this culture.We used the climatic data (rains, evapotranspiration
potential according to the Penman-Monteith formula...) of Sfax meteorological station for one period of more
than about fifty years (1950-2000).
Key Words: oleiculture, agroclimatic dryness, Sfax, Tunisia
Introduction
En Tunisie, l’oléiculture occupe géographiquement, économiquement et socialement une
place de choix parmi les activités agricoles. Elle constitue, la première spéculation arboricole.
La région de Sfax produit en moyenne 206 mille tonnes d’olives à huile (Ministère de
l’agriculture), ce qui représente près de 40% du total national. L’olivier est un arbre rustique,
assez résistant à la sécheresse et s’adaptant même aux sols pauvres; il est traditionnellement
cultivé en sec, cependant, sa production subit l’influence de la variabilité des pluies. Pour
pallier l’insuffisance et l’irrégularité pluviométrique, l’agriculteur tunisien à Sfax adopte
différentes techniques d’entretien, de plantations (à faible densité : 50 et 20 pieds par hectare)
et de l’irrigation d’appoint.
Signalons cependant que la bonne conduite de cette pratique nécessite une bonne
connaissance des besoins en eau de l’olivier, de la période et de l’intensité du déficit
hydrique. Certains chercheurs se sont intéressés à la question (Trigui A ,1993 ; Dettori
S ,1987 ; Michelakis N ,1995). Leurs études focalisent surtout sur les techniques culturales.
Dans ce travail, nous nous proposons d’étudier le bilan hydrique de l’olivier en vue, surtout,
de caractériser la période du déficit en eau pour cette culture.
1. Données de base et méthode d’approche
1.1. Les données de base
Pour les besoins de cette étude, nous avons utilisé les données suivantes :
- Les données pluviométriques de la période 1950-2000 pour la station de Sfax.
- Les données de la production du secteur oléicole pour la région du Sfax
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