You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
267<br />
šio – va din ki me kaip no ri me – sko nio dik ta toriaus<br />
ar pries ko nių ka ra liaus.<br />
Jau XX a. pra džio je bu vo kal ba ma, kad nat rio<br />
glu ta ma tas su tei kia pa tie ka lams die viš ką sko nį.<br />
Ki nai jį va di na „wei-jing“, pa žo džiui „gar dumo<br />
mil te liai“, ja po nai – „aji-no-mo to“ – „skonio<br />
esen ci ja“.<br />
1908 m. ja po nas Ki ku nae Ike da iš kom bu jūr žo lių<br />
išs ky rė me džia gą, su tei kian čią val giams nuosta<br />
bų sko nį. Tai glu ta mo rūgš ties nat rio drus ka.<br />
Bal ti be veik bes ko niai kris ta liu kai – taip at ro dė<br />
su sin te tin tas nat rio glu ta ma tas. Po me tų K. Ike da<br />
įk ūrė šią me džia gą ga mi nan čią bend ro vę „Ajino<br />
mo to“.<br />
Po Ant ro jo pa sau li nio ka ro ame ri kie čiai pas tebė<br />
jo, kad sko nio stip rik liu pa gar din tas ja po nų<br />
ka rei vių mais to da vi nys yra neįp ras tai ska nus.<br />
Iš neb ran gios mė sos ta po įma no ma pa ga minti<br />
pui kias deš ras. „Aji no mo to“ sa vo pa da li nį<br />
Jung ti nė se Vals ti jo se įk ūrė 1956 me tais.<br />
Nat rio glu ta ma to prie ši nin kai tei gia, kad pa te kęs<br />
į or ga niz mą jis grei tai su krau ju pra sisk ver bia į<br />
sme ge nis ir sus tip ri na sko nio po jū čius, taip pat<br />
ir lie žu vio sko nio re cep to rių sig na lus. Mais tas<br />
pa si da ro ne pap ras tai ska nus ir mes no ri me jo vis<br />
dau giau. Dar 1968 m. vie nas me di ci nos žur na las<br />
mais tą su šiuo sko nio stip rik liu pa va di no ki niš ku<br />
mais tu. Mau džian ti gal va, be si dau žan ti šir dis,<br />
skaus mai krū ti nė je, kais tan tis vei das, dirg lu mas,<br />
py ki ni mas, silp nu mas, du su lys ar nie žė ji mas – tokie<br />
esą ki nų mais to sind ro mo po žy miai.<br />
Mais to prie dų ša li nin kai tei gia, kad kont ro ver siš kai<br />
ver ti na mo prie do E621 yra vi sur, net ir na tū raliuo<br />
se pro duk tuo se, ir nė ra jo kio skir tu mo, ar jis<br />
dirb ti nis, ar na tū ra lus – mū sų or ga niz mas į jį reaguo<br />
ja vi siš kai taip pat. Šios me džia gos ypač daug<br />
po mi do ruo se, grai ki niuo se rie šu tuo se ir par meza<br />
no sū ry je. Už si sa kę ita liš ką pi cą su po mi do rų<br />
pa da žu, sū riu ir an čiu viais, gau si me di des nį kie kį<br />
glu ta ma to nei su val gę to kio pat dy džio ki niš ko<br />
mais to por ci ją su įp ras tu kie kiu sko nio stip rik lio.<br />
Net ir pats žmo gaus kū nas per die ną pa ga mi na<br />
ke lias de šimt gra mų šios me džia gos.<br />
1969-aisiais nat rio glu ta ma tą par duo dan čios<br />
įmo nės įk ūrė Tarp tau ti nį glu ta ma to tech no logi<br />
jos ko mi te tą. 1980-aisiais įvai rios esen ci jos<br />
bu vo pa ga mi na ma už 4 mlrd. do le rių ir ta da ji<br />
bu vo bran gi, o da bar dirb ti nio sko nio ekst rak tų<br />
pa ga mi na ma už 20 mlrd. do le rių ir jie pi gūs.<br />
Kon cent ruo tos sin te ti kos Euro po je kas met suvar<br />
to ja ma 170 tūkst. to nų.<br />
Iki šiol ma ny ta, kad nė ra kon ser van tus vi siš kai<br />
pa keis ti ga lin čių al ter na ty vių prie mo nių, kurios<br />
leis tų iš lai ky ti mais tą il ges nį lai ką. Ta čiau<br />
Mi ne so tos uni ver si te to (JAV) mik ro bio lo gas<br />
Da nas O’Sul li va nas, ty ri nė da mas žmo gaus<br />
žar ny no bak te ri jas, at ra do bi si ną. Ši medžiaga<br />
su nai ki na bak te ri jas, dėl ku rių gen da pie no<br />
pro duk tai, mė sa, žu vis ar kiau ši niai. Va di na masis<br />
bi si nas, anot moks li nin kų, ne leis tų su gesti<br />
net gi ati da ry tam vy nui ar įvai riems sa lo tų<br />
pa da žams. Šis re vo liu ci nis at ra di mas tu rė tų<br />
vi siš kai pa keis ti žmo nių ap si pir ki mo įp ro čius<br />
ir su ma žin ti iš me ta mo mais to kie kį. Bi si ną užpa<br />
ten ta vę Mi ne so tos uni ver si te to moks li nin kai<br />
jau pra dė jo de ry bas su mais to ga min to jais.<br />
LIE TU VO JE jau A. Sme to nos lai kais į šal tai<br />
rū ky tas deš ras bu vo de da ma va di na mo sios<br />
sa liet ros, ar ba nit ri ti nės drus kos. Ir ne tik<br />
dėl rau do nes nės spal vos – šis kon ser van tas<br />
ne lei džia veis tis bo tu li no bak te ri joms. Ne buvo<br />
šal dy tu vų, bet mė sa iš lik da vo rau do na ir<br />
gra ži, nors ir neš vie žia. So vie tų lai kais mėsos<br />
kom bi na tuo se taip pat ne di de lis kie kis<br />
nit ri tų bu vo de da mas į deš ras.<br />
Lie tu vos mais to ir ve te ri na ri jos tar ny ba nuo<br />
2011 m. ba lan džio ėmė si griež tin ti pro duk tų<br />
be kon ser van tų ir mais to prie dų ženk li ni mą:<br />
mais to ga min to jai jų ne bu vi mą pri va lo pagrįs<br />
ti la bo ra to ri nių ty ri mų pro to ko lais.
Change language