Gids voor de autocontrole in de Horecasector - Favv

DEEL 5: VALIDATIE VAN EEN
AUTOCONTROLESYSTEEM
1. INLEIDING
Deze “Gids voor de invoering van een autocontrolesysteem in de Ho.Re.Ca sector”werd opgesteld
in het kader van het Koninklijk Besluit van 14 november 2003 betreffende autocontrole, meldingsplicht
en traceerbaarheid in de voedselketen. Eenmaal goedgekeurd door het FAVV, zal deze gids
als referentie voor de Ho.Re.Ca sector dienen
Om de naleving van de voorschriften van deze gids te controleren, kan de vestigingseenheid ofwel
op een inspectie- organisme van haar keuze een beroep doen, op voorwaarde dat deze aan de hieronder
bepaalde voorwaarden en de eventuele aanvullende instructies van FAVV voldoet, of kan zij
op het FAVV zelf beroep doen.
2. EISEN VOOR DE INSPECTIE ORGANISMEN
1° Erkenning
De organisatie moet door het FAVV erkend zijn.
2° Accreditatie
Het inspectieorganisme moet geaccrediteerd zijn voor de gids in kwestie volgens de ISO 17020 norm
3° Controles uitgevoerd door het inspectieorganisme
Het inspectieorganisme verwezenlijkt de controle op basis van de inhoud van de gids, van de wettelijke
bepalingen betreffende de voedselveiligheid en traceerbaarheid, van de check-list en van de
leidraad opgesteld door het FAVV voor de activiteiten die in de vestigingseenheid worden uitgeoefend.
De inspecteurs moeten altijd rekening houden met de aanwezige controleverslagen alsook de
controles en de analyses van FAVV.
4° Kwalificatie van de inspecteurs
De kwalificaties van de inspecteurs moeten aan minstens de eisen van artikel 10 van het K.B. van
14 november 2003 voldoen betreffende de autocontrole, meldingsplicht en traceerbaarheid in de
voedselketen.
5° Monstername
De gids voorziet geen plannen voor bemonstering door de inspectieorganismen. Zij moeten dus
geen monsters nemen.
6° Duur van de audit
De minimale duur van de audit (zou ongeveer 2,5 uur bedragen. Voor de kleine vestigingseenheden
72 , kan de minimale duur 1,5 uur bedragen. Deze minimale duur is steeds gerekend exclusief de
72 Kleine vestigingseenheid: - vestigingseenheden uit de levensmiddelensector die rechtstreeks aan de consument
leveren en die met maximaal vijf voltijds equivalenten werken of waarvan de oppervlakte kleiner is
dan 400 m2;
Autocontrolegids voor de Ho.Re.Ca pag. 128
Versie1
17-08-06