Gids voor de autocontrole in de Horecasector - Favv

Interne controlelijst - Evaluatie van het autocontrolesysteem
126 Het personeel wast de handen na afvalemmers gemanipuleerd te hebben 20.3
127 Het personeel wast de handen met water en zeep 20.3
128 De handen, onderarmen en nagels van het keuken- en bedieningspersoneel zijn proper en goed verzorgd 20.2 en 20.3
129 Er zijn in voldoende mate lavabo’s aanwezig en deze zijn strategisch goed geplaatst in de lokalen 20.4
130 De lavabo’s worden dagelijks onderhouden 20.4
131 De lavabo’s zijn voorzien van drinkbaar koud en warm water 20.4
132 De lavabo’s zijn voorzien van een verdeler met vloeibare en eventueel ontsmettende zeep 20.4
133 De lavabo’s zijn voorzien van een papierrol voor eenmalig gebruik of van een hygiënisch systeem om de handen te drogen 20.4
134 De lavabo’s worden enkel gebruikt voor het wassen van de handen 20.4
IV. Algemene hygiëne-eisen i.v.m. traceerbaarheid
Eisen i.v.m. traceerbaarheid van de binnenkomende goederen Hoofdstuk J N Nvt
135 De vestigingseenheid is geregistreerd bij het FAVV (door het registratieformulier in te vullen en te versturen) Deel 3
136 De vestigingseenheid beschikt over een lijst van leveranciers Deel 3
137 De aard van de binnenkomende goederen wordt geregistreerd Deel 3
138 De identificatie van de binnenkomende goederen wordt geregistreerd Deel 3
139 De hoeveelheid binnenkomende goederen wordt geregistreerd Deel 3
140 De leverancier wordt geregistreerd Deel 3
141 De ontvangstdatum van de binnenkomende goederen wordt geregistreerd Deel 3
De geregistreerde goederen worden geïdentificeerd aan de hand van dezelfde identificatie als deze die aan de goederen gegeven werd
142
door de vestigingseenheid van oorsprong
Deel 3
143 De registraties van de gegevens i.v.m. traceerbaarheid worden minstens 2 jaar bijgehouden (minstens 6 maanden voor de kleine vestigingseenheden)
Deel 3
Eisen i.v.m. traceerbaarheid van de uitgaande goederen Hoofdstuk J N Nvt
144 In het geval van verkoop aan andere vestigingseenheden wordt de aard van de uitgaande goederen geregistreerd Deel 3
145 In het geval van verkoop aan andere vestigingseenheden wordt de identificatie van de uitgaande goederen geregistreerd Deel 3
146 In het geval van verkoop aan andere vestigingseenheden wordt de hoeveelheid uitgaande goederen geregistreerd Deel 3
Autocontrolegids voor de Ho.Re.Ca pag. 143
Versie1
17-08-06