Gids voor de autocontrole in de Horecasector - Favv

Interne controlelijst - Evaluatie van het autocontrolesysteem
147 In het geval van verkoop aan andere vestigingseenheden wordt de datum van verzending van de uitgaande goederen geregistreerd Deel 3
148 In het geval van verkoop aan andere vestigingseenheden wordt de identiteit van de ontvangende vestigingseenheid geregistreerd Deel 3
149 In het geval van verkoop aan andere vestigingseenheden, beschikt de vestigingseenheid over een klantenlijst (andere vestigingseenheden)
Deel 3
150 De registraties van de gegevens i.v.m. traceerbaarheid worden minstens 2 jaar bijgehouden (minstens 6 maanden voor de kleine vestigingseenheden)
Deel 3
151
152
Eisen i.v.m. interne traceerbaarheid Hoofdstuk J N Nvt
In het geval van verkoop aan andere vestigingseenheden beschikt de exploitant over een systeem of over procedures om de relatie
tussen de in de vestigingseenheid binnenkomende en de uit de vestigingseenheid uitgaande goederen vast te leggen (interne traceer-
baarheid)
De registraties van de gegevens i.v.m. traceerbaarheid worden minstens 2 jaar bijgehouden (minstens 6 maanden voor de kleine vestigingseenheden)
V. Algemene hygiëne-eisen i.v.m. HACCP
De HACCP principes Hoofdstuk J N Nvt
153 De vestigingseenheid beschikt over goedgekeurde werkdiagrammen van de productie Deel 2
154 Alle mogelijke gevaren werden geïdentificeerd en een analyse van deze gevaren werd uitgevoerd Deel 2
De kritische controlepunten (CCP's) werden geïdentificeerd (voor de kleine vestigingen de kritische controlepunten die in de gids
155
voorgesteld worden)
Deel 2
Voor ieder geïdentificeerd CCP werden geldige kritieke limieten gedefinieerd (voor de kleine vestigingen de kritieke limieten die in
156 de gids voorgesteld worden)
Deel 2
Er werden doeltreffende opvolgingsprocedures vastgelegd en toegepast (voor de kleine vestigingen de procedures die in de gids voor-
157
gesteld worden)
Deel 2
Er werden vooraf gedefinieerde correctieve acties vastgelegd (voor de kleine vestigingen de correctieve acties die in de gids voorge-
158 steld worden)
Deel 2
159 Verificatieprocedures zijn opgesteld en worden gerespecteerd Deel 2
Een documentatiesysteem en registraties zijn opgesteld en worden toegepast (voor kleine vestigingen de formulieren die in de gids
160
voorgesteld worden of aangepaste formulieren die opgesteld werden)
Deel 2
VI. Algemene hygiëne-eisen i.v.m. management
Deel 3
Deel 3
Autocontrolegids voor de Ho.Re.Ca pag. 144
Versie1
17-08-06