Gids voor de autocontrole in de Horecasector - Favv

Voorbeeld van een methode voor de beoordeling van de gevaren
De indeling volgens frequentie en ernst kan bij wijze van voorbeeld voorgesteld worden
zoals in de onderstaande paragrafen.
Frequentie:
1 = Praktisch onmogelijk
Het gevaar heeft zich nog nooit voorgedaan (frequentie minder dan één maal om de 10
jaar);
2 = Onwaarschijnlijk
De kans op optreden is minder dan één maal om de 3 jaar.
Het is weinig waarschijnlijk dat het gevaar altijd aanwezig zal zijn in het product wanneer
een beheersmaatregel niet verzekerd wordt;
3 = Zelden
- De kans op optreden is minder dan één maal per jaar
4 = Toevallig
- De kans op optreden is één maal in de 6 maanden.
- Het niet verzekeren van de beheersmaatregelen zal niet leiden tot de systematische
aanwezigheid van het gevaar in het product, maar een bepaald percentage van de eindproducten
zal wel het gevaar vertonen.
5 = Regelmatig
De kans op optreden is maandelijks.
Het niet verzekeren van de beheersmaatregelen leidt wél tot een systematisch probleem
en zal de aanwezigheid van het gevaar in het product in een hoog percentage tot gevolg
hebben.
6 = Zeer regelmatig
De kans op optreden is éénmaal per week.
Het gevaar komt herhaaldelijk voor.
Het niet verzekeren van de beheersmaatregelen leidt wél tot een systematisch probleem
en het gevaar zal altijd in het product aanwezig zijn.
Ernst:
1 = Verwaarloosbaar
Autocontrolegids voor de Ho.Re.Ca pag. 67
Versie1
17-08-06