Gids voor de autocontrole in de Horecasector - Favv

25. INTERNE CONTROLELIJST - EVALUATIE VAN HET
AUTOCONTROLESYSTEEM
Wie zich een beeld wil vormen van de hygiënische toestand en de mate waarin zijn zaak
beantwoordt aan de van geldende reglementering, kan de vragenlijst opgenomen in de bijlagen
invullen. Dezelfde vragenlijst is ook beschikbaar op de CD-rom, die samen met de
gids aangeboden wordt, onder de rubriek “interne controlelijst – evaluatie van het autocontrolesysteem”.
In deze rubriek staan vragen verdeeld over zeven delen:
Deel 1: Hygiëne-eisen i.v.m. conformiteit van lokalen en werkomgeving;
Deel 2: Hygiëne-eisen tijdens de bereiding en bediening;
Deel 3: Algemene hygiëne-eisen;
Deel 4: Algemene hygiëne-eisen i.v.m. traceerbaarheid;
Deel 5: Algemene hygiëne-eisen i.v.m. HACCP;
Deel 6: Algemene hygiëne-eisen i.v.m. management;
Deel 7: Eisen i.v.m. de meldingsplicht bij het FAVV.
Na het beantwoorden van de vragen kan U duidelijk zien waar er eventueel tekortkomingen
zijn en waar de hygiëne en veiligheid van de maaltijdbereiding kan verbeterd worden.
Autocontrolegids voor de Ho.Re.Ca pag. 59
Versie1
17-08-06