Gids voor de autocontrole in de Horecasector - Favv

Interne controlelijst - Evaluatie van het autocontrolesysteem
15 De toiletten en de eigenlijke keuken- of bedieningsruimte zijn feitelijk van elkaar gescheiden 3.2
16 In elk toilet is duidelijk zichtbaar en onuitwisbaar een bericht “handen wassen verplicht na toiletbezoek” aangebracht 3.2
Vloeren, muren, plafonds, deuren, ramen Hoofdstuk J N Nvt
17 Alle vloerbekleding is in goede staat en degelijk onderhouden 3.3
18 Alle vloerbekleding is vervaardigd uit ondoordringbaar materiaal en is geschikt om herhaaldelijk gereinigd en ontsmet te worden 3.3
19 De muuroppervlakken zijn in goede staat en degelijk onderhouden 3.3
20 De muuroppervlakken zijn vervaardigd uit glad materiaal dat ondoordringbaar is voor water en vet tot op een hoogte aangepast aan de
handelingen in de lokalen en zijn geschikt om herhaaldelijk gereinigd en ontsmet te worden
3.3
21 Plafonds en opgehangen uitrusting zijn in goede staat en degelijk onderhouden (geen sporen van verontreiniging) 3.3
22 Condensvorming, schimmelvorming en ophoping van vuil aan de plafonds zijn beperkt 3.3
23 De ramen en andere openingen zijn in goede staat en degelijk onderhouden (geen sporen van verontreiniging) 3.3
24 Opendraaiende ramen zijn voorzien van wegneembare horren 3.3
25 De ramen blijven gesloten tijdens de behandeling van voedingsmiddelen 3.3
26 De deuren zijn in goede staat en degelijk onderhouden 3.3
27 Deuren zijn vervaardigd uit materialen die aangepast zijn aan reiniging en ontsmetting 3.3
28 Deurklinken en -knoppen zijn proper en goed onderhouden
29 Er is een aangepast afvoersysteem voor gebruikt water voorzien zonder terugvloei en/of geurhinder
3.3
30 Tussen vloeren en wanden, wanden en plafond zijn afgeronde hoeken voorzien 3.3
Werkoppervlakken, keukengerei, keukenapparatuur Hoofdstuk J N Nvt
31 Werkoppervlakken zijn vervaardigd uit glad, afwasbaar, corrosiebestendig en niet-toxisch materiaal 3.4
32 Werkoppervlakken zijn in goede staat 3.4
33 Keukenapparatuur is in goede staat en degelijk onderhouden 3.4
34 Keukengerei en keukenapparaten zijn proper voor gebruik 3.4
35 Er zijn specifieke voorzieningen aanwezig voor de reiniging en ontsmetting van keukengerei en keukenapparatuur 3.4
36 Er is een voldoende voorziening voor drinkbaar warm en koud water
37 Er is een onderhoud- en reinigingsplan voorzien voor het materiaal
38 De toestellen zijn dusdanig geplaatst dat de directe omgeving gemakkelijk gereinigd kan worden
3.6
39 Het gebruik van vetten of andere chemische additieven om corrosie te vermijden of om uitrusting te smeren, komt overeen met de
goede hygiënepraktijken
23
Autocontrolegids voor de Ho.Re.Ca pag. 138
Versie1
17-08-06