Gids voor de autocontrole in de Horecasector - Favv

More documents

Recommendations

Info

Registratieformulier 2 : Opvolging temperatuur in koelruimtes bij positieve koude (koelkast, koelcel, koeltoog) Identificatie koelkast of koelruimte : Opgemeten door : Initialen : Opgemeten door : Initialen : Maand : Jaar : Gebruik de initialen bij het invullen van de tabel °C 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 -1 0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 Datum Mogelijke oorzaak van afwijking Ondernomen actie Autocontrolegids voor de Ho.Re.Ca pag. 148 Versie1 17-08-06
Identificatie diepvries : Registratieformulier 3 : Opvolging temperatuur diepvries Opgemeten door : Initialen : Opgemeten door : Initialen : Maand : Jaar : Gebruik de initialen bij het invullen van de tabel °C 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 -23 -22 -21 -20 -19 -18 -17 -16 -15 -14 -13 -12 -11 Datum Mogelijke oorzaak van afwijking Ondernomen actie Autocontrolegids voor de Ho.Re.Ca pag. 149 Versie1 17-08-06
Page 1:
Dossier Nr: G-023 Versie: 1 Datum:
Page 4 and 5:
1. INLEIDING ......................
Page 6 and 7:
LEXICON ...........................
Page 8 and 9:
Pitta-house / pitta-bar Ho.Re.Ca /
Page 10 and 11:
HACCP- handboek worden bijgehouden
Page 12 and 13:
Tel. : 081/72.18.88 Fax : 081/72.18
Page 14 and 15:
solanidine in aardappelen, gifstof
Page 16 and 17:
2. VOORBEELDEN VAN RISICOPRODUCTEN
Page 18 and 19:
Voorbeeld: Soort Groep 1 Groep 2 Gr
Page 20 and 21:
Er zijn nergens spleten of naden aa
Page 22 and 23:
(routine controle) uitgevoerd te wo
Page 24 and 25:
Plaats bij onverpakte goederen de v
Page 26 and 27:
- … - (half)afgewerkte gerechten
Page 28 and 29:
De aangegeven temperatuur verwijst
Page 30 and 31:
Haal producten pas op het laatste o
Page 32 and 33:
6.6 GEBRUIK VAN EIEREN De volgende
Page 34 and 35:
7. WARME KETEN 29 De kerntemperatuu
Page 36 and 37:
Bijzondere aandacht moet uitgaan na
Page 38 and 39:
uik. Spuitzakken Gebruik bij voork
Page 40 and 41:
8.2 REGENEREREN Onder regenereren v
Page 42 and 43:
9.2 BEDIENING VAN KOUDE GERECHTEN I
Page 44 and 45:
voorgelegd te worden bij steekproef
Page 46 and 47:
U moet bijzondere aandacht besteden
Page 48 and 49:
13.2 MANUEEL AFWASSEN Hou de tempe
Page 50 and 51:
17. ONGEDIERTEBESTRIJDING Vliegend
Page 52 and 53:
Zorg ervoor dat het schoonmaakmater
Page 54 and 55:
Gebruik geen stoffen maar papieren
Page 56 and 57:
inzake de HACCP beginselen 62 21. O
Page 58 and 59:
24. OVERZICHTSIJST VAN DE BESCHREVE
Page 60 and 61:
Lijst van hygiënepunten Temperatuu
Page 62 and 63:
DEEL 2: HACCP De kleine onderneming
Page 64 and 65:
2. DE HACCP -METHODOLOGIE De gelden
Page 66 and 67:
Autocontrolegids voor de Ho.Re.Ca p
Page 68 and 69:
Milieu : Zijn de gevaren afkomstig
Page 70 and 71:
Er is geen gevaar voor de volksgezo
Page 72 and 73:
Voorbeelden van de meest voorkomend
Page 74 and 75:
Organisme Natuurlijke Habitat Voork
Page 76 and 77:
2. De identificatie van de kritisch
Page 78 and 79:
3. Vastleggen van de kritieke limie
Page 80 and 81:
STAP GEVAAR OORZAAK BESCHRIJVING PR
Page 82 and 83:
hoofdstuk. De registratie van de ve
Page 84 and 85:
Fiche 1. De keuze van de leverancie
Page 86 and 87:
5. Bestaan er uitgeschreven instruc
Page 88 and 89:
Fiche 3. Het verwijderen van karton
Page 90 and 91:
De voornaamste gevaren zijn: Fiche
Page 92 and 93:
Fiche 4. De gekoelde opslag van lev
Page 94 and 95:
5. Worden de werkoppervlakken en de
Page 97 and 98:
Autocontrolegids voor de Ho.Re.Ca p
Page 99 and 100: Fiche 7. Het schoonmaken en het was
Page 101 and 102: Fiche 9. Het versnijden en portione
Page 103 and 104: Fiche 11. Het samenstellen en het o
Page 105 and 106: een temperatuur die meer dan 65°C
Page 107 and 108: Fiche 14. Het heropwarmen van leven
Page 109 and 110: Fiche 16. Bewaring in afwachting va
Page 111 and 112: Fiche 18. Transport in het geval va
Page 113 and 114: Fiche 20. Behandeling van bereiding
Page 115 and 116: 3.4. OVERZICHTSTABEL MET KRITIEKE L
Page 117 and 118: CCP Beschrijving Normen en limieten
Page 119 and 120: 3.5. OVERZICHTSTABEL MET NORMEN EN
Page 121 and 122: DEEL 3:TRACEERBAARHEID Het invoeren
Page 123 and 124: 3 HET UITGANGSREGISTER Dit register
Page 125 and 126: DEEL 4:MANAGEMENTVERANTWOORDELIJKHE
Page 127 and 128: 3.3 MELDINGSLIMIETEN Een meldingsli
Page 129 and 130: 3.5 HOE EN WAAR MELDEN? Een melding
Page 131 and 132: tijd nodig voor de voorbereiding, d
Page 133 and 134: Water - Koninklijk besluit van 14 j
Page 135 and 136: LEXICON Aërobe bacteriën bacteri
Page 137 and 138: lende schoonmaaketappes. Moeten hie
Page 139 and 140: Interne controlelijst - evaluatie v
Page 141 and 142: Interne controlelijst - Evaluatie v
Page 149: Bijlage bij registratieformulier 1
Page 153 and 154: Registratieformulier 5 : Opvolging
Page 155 and 156: Datum Registratieformulier 7 : Opvo
Page 157 and 158: Registratieformulier 9 : Registrati
show all

Gids voor de autocontrole in de Horecasector - Favv

Create successful ePaper yourself

Delete template?

Save as template?