Gids voor de autocontrole in de Horecasector - Favv
Gids voor de autocontrole in de Horecasector - Favv
Gids voor de autocontrole in de Horecasector - Favv
Create successful ePaper yourself
Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.
FREQUENTIE (kans)<br />
Vb: ziektes veroorzaakt door sommige micro-organismen (Clostridium botilum, Salmonella<br />
typhi, Listeria monocytogenes, Escherichia coli O157/H17, Vibrio Cholera, Vibrio<br />
Vulnificus,…), vergiftig<strong>in</strong>gen met verlamm<strong>in</strong>gen of geheugenverlies tot gevolg.<br />
Het resultaat van <strong>de</strong> risico-analyse wordt niet bepaald door <strong>de</strong> vermenigvuldig<strong>in</strong>g van <strong>de</strong> 2<br />
parameters, frequentie en ernst, maar moet afgelezen wor<strong>de</strong>n <strong>in</strong> on<strong>de</strong>rstaan<strong>de</strong> tabel, op <strong>de</strong><br />
kruis<strong>in</strong>g van <strong>de</strong> twee loodlijnen:<br />
Voorbeeldtabel <strong>voor</strong> het aflezen van <strong>de</strong> resultaten<br />
6<br />
5<br />
4<br />
3<br />
2<br />
1<br />
1 2 3 4 5<br />
ERNST<br />
Aanvaardbaar<br />
M<strong>in</strong>or (maar ernstig)<br />
Onaanvaardbaar<br />
Autocontrolegids <strong>voor</strong> <strong>de</strong> Ho.Re.Ca pag. 69<br />
Versie1<br />
17-08-06