Gids voor de autocontrole in de Horecasector - Favv

hoofdstuk. De registratie van de verrichte metingen (door bijvoorbeeld gebruik te maken van de
voorgestelde registratieformulieren) wordt beperkt tot de non-conformiteiten en de corrigerende
acties en maatregelen en het bijhouden van de documenten wordt herleid tot 6 maanden.
3.1 VOORSTEL VAN VOORBEELDFICHES VOOR DE GEVARENANALYSE
De kleine ondernemingen dienen enkel de CCP’s en AP’s die in de gids vermeld staan te monitoren
en kunnen gebruik maken van onderstaand fiches.
Om U te helpen bij het identificeren en evalueren van de aanwezige risico's, specifiek in uw vestigingseenheid,
worden hieronder verschillende fiches voorgesteld.
Elke fiche komt overeen met een onderdeel van het proces en bevat een aantal gesloten vragen die
U de mogelijkheid geven om de aanwezige risico’s te evalueren in functie van het soort gevaar. De
gevaren worden steeds beschreven en verduidelijkt bij het begin van iedere fiche.
Een kolom "wat te doen of bemerkingen" laat U toe te beslissen welke acties u moet ondernemen.
De achterzijde wordt in sommige gevallen gebruikt om bijkomende verduidelijkingen te geven.
Autocontrolegids voor de Ho.Re.Ca pag. 80
Versie1
17-08-06