Gids voor de autocontrole in de Horecasector - Favv

Bijlage bij registratieformulier 1
Product Temperatuur (°C)
Verse vis Moet bewaard worden bij de temperatuur van
smeltend ijs: 0 tot 2°C max 4°C
Vers vlees 1 tot 4 max 7
Gehakt of gemalen vlees en orgaanvlees 1 tot 2 max 2
Vers gevogelte 1 tot 2 max 4
Half-conserven, gepasteuriseerde producten 1 tot 4 max 7
Schaal- en weekdieren 4 tot 6 max 10
Vacuüm verpakte producten 1 tot 4 max 5
Zuivelproducten (ongesteriliseerd) 2 tot 4 max 6
Producten met de vermelding “koel te bewaren” 2 tot 4 max 7
Diepvriesproducten ≤-18 max -15
Roomijs ≤-18 max -15
Vers gebak op basis van eieren of melk 1 tot 4 max 7
Autocontrolegids voor de Ho.Re.Ca pag. 147
Versie1
17-08-06