Gids voor de autocontrole in de Horecasector - Favv

Fiche 1. De keuze van de leveranciers van levensmiddelen (achterzijde)
De selectie van de leveranciers kan uitgevoerd worden op basis van de volgende criteria:
De leverancier is officieel erkend of beschikt over een toelating tot uitbating;
De leverancier beantwoordt aan de wettelijke verplichtingen verbonden aan zijn activiteit;
De leverancier respecteert de goede hygiëne praktijken inzake transport.
De evaluatie van de leveranciers bestaat uit het toekennen van een score aan de hand van voorgeschreven
criteria. De evaluatie kan bijvoorbeeld éénmaal per jaar plaatsvinden op basis van de resultaten
van de steekproefsgewijze controles bij ontvangst en op basis van de vastgestelde nonconformiteiten.
Autocontrolegids voor de Ho.Re.Ca pag. 82
Versie1
17-08-06