- Page 1:
Dossier Nr: G-023 Versie: 1 Datum:
- Page 4 and 5:
1. INLEIDING ......................
- Page 6 and 7:
LEXICON ...........................
- Page 8 and 9:
Pitta-house / pitta-bar Ho.Re.Ca /
- Page 10 and 11:
HACCP- handboek worden bijgehouden
- Page 12 and 13:
Tel. : 081/72.18.88 Fax : 081/72.18
- Page 14 and 15:
solanidine in aardappelen, gifstof
- Page 16 and 17:
2. VOORBEELDEN VAN RISICOPRODUCTEN
- Page 18 and 19:
Voorbeeld: Soort Groep 1 Groep 2 Gr
- Page 20 and 21:
Er zijn nergens spleten of naden aa
- Page 22 and 23:
(routine controle) uitgevoerd te wo
- Page 24 and 25:
Plaats bij onverpakte goederen de v
- Page 26 and 27:
- … - (half)afgewerkte gerechten
- Page 28 and 29:
De aangegeven temperatuur verwijst
- Page 30 and 31:
Haal producten pas op het laatste o
- Page 32 and 33:
6.6 GEBRUIK VAN EIEREN De volgende
- Page 34 and 35:
7. WARME KETEN 29 De kerntemperatuu
- Page 36 and 37:
Bijzondere aandacht moet uitgaan na
- Page 38 and 39:
uik. Spuitzakken Gebruik bij voork
- Page 40 and 41:
8.2 REGENEREREN Onder regenereren v
- Page 42 and 43:
9.2 BEDIENING VAN KOUDE GERECHTEN I
- Page 44 and 45:
voorgelegd te worden bij steekproef
- Page 46 and 47:
U moet bijzondere aandacht besteden
- Page 48 and 49:
13.2 MANUEEL AFWASSEN Hou de tempe
- Page 50 and 51:
17. ONGEDIERTEBESTRIJDING Vliegend
- Page 52 and 53:
Zorg ervoor dat het schoonmaakmater
- Page 54 and 55:
Gebruik geen stoffen maar papieren
- Page 56 and 57:
inzake de HACCP beginselen 62 21. O
- Page 58 and 59:
24. OVERZICHTSIJST VAN DE BESCHREVE
- Page 60 and 61:
Lijst van hygiënepunten Temperatuu
- Page 62 and 63:
DEEL 2: HACCP De kleine onderneming
- Page 64 and 65:
2. DE HACCP -METHODOLOGIE De gelden
- Page 66 and 67:
Autocontrolegids voor de Ho.Re.Ca p
- Page 68 and 69:
Milieu : Zijn de gevaren afkomstig
- Page 70 and 71:
Er is geen gevaar voor de volksgezo
- Page 72 and 73:
Voorbeelden van de meest voorkomend
- Page 74 and 75:
Organisme Natuurlijke Habitat Voork
- Page 76 and 77:
2. De identificatie van de kritisch
- Page 78 and 79:
3. Vastleggen van de kritieke limie
- Page 80 and 81:
STAP GEVAAR OORZAAK BESCHRIJVING PR
- Page 82 and 83:
hoofdstuk. De registratie van de ve
- Page 84 and 85:
Fiche 1. De keuze van de leverancie
- Page 86 and 87:
5. Bestaan er uitgeschreven instruc
- Page 88 and 89:
Fiche 3. Het verwijderen van karton
- Page 90 and 91:
De voornaamste gevaren zijn: Fiche
- Page 92 and 93:
Fiche 4. De gekoelde opslag van lev
- Page 94 and 95:
5. Worden de werkoppervlakken en de
- Page 97 and 98:
Autocontrolegids voor de Ho.Re.Ca p
- Page 99 and 100:
Fiche 7. Het schoonmaken en het was
- Page 101 and 102:
Fiche 9. Het versnijden en portione
- Page 103 and 104:
Fiche 11. Het samenstellen en het o
- Page 105 and 106:
een temperatuur die meer dan 65°C
- Page 107 and 108: Fiche 14. Het heropwarmen van leven
- Page 109 and 110: Fiche 16. Bewaring in afwachting va
- Page 111 and 112: Fiche 18. Transport in het geval va
- Page 113 and 114: Fiche 20. Behandeling van bereiding
- Page 115 and 116: 3.4. OVERZICHTSTABEL MET KRITIEKE L
- Page 117 and 118: CCP Beschrijving Normen en limieten
- Page 119 and 120: 3.5. OVERZICHTSTABEL MET NORMEN EN
- Page 121 and 122: DEEL 3:TRACEERBAARHEID Het invoeren
- Page 123 and 124: 3 HET UITGANGSREGISTER Dit register
- Page 125 and 126: DEEL 4:MANAGEMENTVERANTWOORDELIJKHE
- Page 127 and 128: 3.3 MELDINGSLIMIETEN Een meldingsli
- Page 129 and 130: 3.5 HOE EN WAAR MELDEN? Een melding
- Page 131 and 132: tijd nodig voor de voorbereiding, d
- Page 133 and 134: Water - Koninklijk besluit van 14 j
- Page 135 and 136: LEXICON Aërobe bacteriën bacteri
- Page 137 and 138: lende schoonmaaketappes. Moeten hie
- Page 139 and 140: Interne controlelijst - evaluatie v
- Page 141 and 142: Interne controlelijst - Evaluatie v
- Page 143 and 144: Interne controlelijst - Evaluatie v
- Page 145 and 146: Interne controlelijst - Evaluatie v
- Page 147 and 148: Interne controlelijst - Evaluatie v
- Page 149 and 150: Bijlage bij registratieformulier 1
- Page 151 and 152: Identificatie diepvries : Registrat
- Page 153 and 154: Registratieformulier 5 : Opvolging
- Page 155 and 156: Datum Registratieformulier 7 : Opvo
- Page 157: Registratieformulier 9 : Registrati