Gids voor de autocontrole in de Horecasector - Favv

Er wordt aanbevolen een beroep te doen op verschillende bekwaamheden binnen de onderneming
zodanig dat een multidisciplinair team gevormd wordt.
b. Beschrijving van het product of de productgroep
Doelstellingen =
Het beschrijven van de product(groep)karakteristieken, waarbij rekening gehouden wordt
met de wettelijk geldende verplichtingen, zodanig dat de werkgroep de invloed van sommige
producteigenschappen op de oorsprong van bepaalde gevaren beter kan begrijpen.
Het vastleggen van de houdbaarheid, de voorwaarden voor gebruik en bewaring, de doelgroep
alsook de te voorziene instructies voor deze doelgroep (etiketteringgegevens, gebruiksgegevens).
c. Beschrijven van de grote stappen van het productieproces, de manipulatie van een
product of een productgroep (opstellen stroomdiagram).
Doelstelling =
Het beschrijven van de grote productiestappen die door de werkgroep gevalideerd moeten
worden op het terrein, en die als basis zullen dienen bij de beoordeling van de invloed van
de werkmethode, de werkomgeving en het personeel op de oorsprong van de gevaren.
Bij wijze van voorbeeld vindt u hieronder een schema met de grote productiestappen.
Autocontrolegids voor de Ho.Re.Ca pag. 63
Versie1
17-08-06