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3.1.4. ALIMENTOS EN EL CAMBIO CLIMÁTICO.
EFECTOS EN LA SALUD
1.- INTRODUCCIÓN
El análisis de los efectos del cambio
climático realizado en varios países
europeos juntamente con las
investigaciones participadas por la
Unión Europea (UE) y la Organización
Mundial de la Salud (OMS) han puesto
de relieve que el cambio climático está
teniendo una serie impactos en la
epidemiología de diversas
enfermedades y afecciones 1-3 . Estas
predicciones concuerdan con diversos
informes de la OMS y del Grupo
Intergubernamental de Expertos sobre
el Cambio Climático (IPCC) que analizan
los impactos del cambio climático en la
salud humana 4 . El grado de
manifestación de estos efectos varía
entre los diversos países debido a la
conformación geográfica de la UE.
Se conoce que los patrones de
transmisión de las enfermedades
vehiculadas por alimentos están
influenciados por varios factores,
incluyendo los elementos climáticos y
ecológicos. En este contexto, se ha
podido observar que a los efectos del
cambio climático en Europa estará
asociado un impacto sobre el patrón de
dispersión y transmisión de
enfermedades transmitidas por los
alimentos. Estos cambios tendrá
primero un efecto directo sobre la
salud pública de la región, pero además
tendrán también una serie de efectos
colaterales que pueden ser
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perjudiciales para sectores económicos
de gran importancia como la
agricultura, la pesca y el turismo 2,5 .
A pesar del creciente interés que se ha
generado en los últimos años sobre
todos los aspectos relacionados con el
cambio climático en Europa, la
investigación de los impactos de estos
cambios sobre la transmisión de
enfermedades por el consumo de
alimentos ha recibido una atención
secundaria. Actualmente, existe un
déficit de información en España sobre
todos los aspectos que relacionan
directamente los cambios ecológicos y
sociales relacionados con el cambio
climático con los alimentos en un
contexto de la salud. La información
publicada disponible sobre este tema
se centra en estudios europeos cuyas
conclusiones y proyecciones son, en
muchos casos, extrapolables a la
realidad española, mientras que otros
aspectos estrechamente vinculados a
particularidades climáticas o sociales
no pueden ser generalizados.
Por otro lado, se prevé que la
naturaleza y magnitud de los efectos
finales del cambio climático en los
alimentos y la salud dependerá de la
capacidad de la adaptación del sistema
sanitario español y de las medidas
preventivas que adopte, promoviendo
el acceso general de las distintas
poblaciones a sus servicios. Sin
embargo, se debe tener en cuenta que
1. Commission of the European Communities. White Paper. Adapting to climate change: Towards a European framework for action. Brussels, COM(2009)
147/4.
2. European Environment Agency. SOER Synthesis, 2010. The European environment — state and outlook 2010: synthesis. 2010, Copenhagen.
3. WHO. Protecting health from climate change. 2008. http://www.who.int/world-health-day/toolkit/report_web.pdf
4. Confalonieri U, Menne B, Akhtar R et al. Human health. Climate Change 2007: Impacts, Adaptation and Vulnerability. Contribution of Working Group II to
the Fourth Assessment Report of the Intergovernmental Panel on Climate Change. Parry ML, Canziani OF, Palutikof JP et al. editors., Cambridge University
Press, Cambridge, UK, 391-431.
5. Semenza JC, Menne B. Climate change and infectious diseases in Europe. Lancet Infect Dis. 2009;9:365-75.