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Alimentation 48 Évaluation du potentiel du cinnamaldéhyde, des tanins condensés et des saponines de modifier la composition des acides gras du lait chez les vaches laitières Journal of Dairy Science, juillet 2009, Volume 92, Nombre 7, pages 3392-3396 Corresponding Author Benchaar, C. AAC, Centre de recherches et de développement sur le bovin laitier et le porc Collaborator Chouinard, P.Y. Université Laval 108 Points saillants de la recherche canadienne sur les bovins laitiers - 2009 Cette étude examinait la capacité de trois types d’extraits végétaux à modifier la composition en acides gras du lait lorsqu’ils sont introduits dans l’alimentation de vaches en lactation. On a comparé les profils d’acides gras du lait des vaches ayant reçu des rations totales mélangées avec un supplément de cinnamaldéhyde (CIN, à 1 g/jour par vache), de tanin condensé tiré des arbres quebracho (QCT, à 150 g/jour par vache) ou de saponines tirées d’extraits de yucca schidigera (YSE, à 60 g/jour par vache) à ceux d’un groupe témoin de vaches sans supplément. Les suppléments de CIN et de QCT n’ont eu aucun effet sur les profils d’acides gras du lait, tandis que les YSE ont entraîné une réduction de la proportion relative d’acides gras saturés à six et à huit carbones (C6:0 et C8:0) et de la proportion d’acide vaccénique (trans-11 C18:1).
49 Alimentation Analyse par microspectroscopie infrarouge à transformée de Fourier des effets du type et de la variété de céréales au sein d’un type de graines sur la composition structurelle relativement à la cinétique de la dégradation ruminale Journal of Agricultural and Food Chemistry, juillet 2009, Volume 57, Nombre 15, pages 6871-6878 Corresponding Author McKinnon, J.J. University of Saskatchewan Collaborators Walker, A.M. University of Saskatchewan Yu, P. University of Saskatchewan Christensen, C.R. Canadian Light Source Christensen, D.A. University of Saskatchewan L’amidon, un glucide non structurel présent dans l’endosperme des céréales, constitue la source principale d’énergie des vaches laitières hautement productives. Le taux de dégradation de cet amidon par les microbes du rumen est influencé par une matrice protéine qui entoure les granules d’amidon et inhibe l’accès des microbes. On considère généralement que ce phénomène joue un rôle dans la dégradation plus lente de l’amidon de maïs par rapport à l’amidon d’orge ou de blé, les granules d’amidon dans les grains de maïs étant entourés d’une matrice protéique plus résistante. Le fait que la dégradation soit moins rapide est plus favorable pour la santé et l’efficacité de l’appareil digestif, étant donné que la dégradation rapide de grandes quantités d’amidon peut causer une acidose ruminale. À l’aide d’une analyse par microspectroscopie infrarouge (IR) à transformée de Fourier, cette étude visait à prédire la cinétique de dégradation ruminale en examinant les caractéristiques structurelles des céréales. Cette cinétique a été évaluée en incubant des sachets de nylon hermétiques contenant des échantillons de grains moulus dans le rumen de génisses portant une canule. La technique d’analyse par IR utilisée par l’institut Canadian Light Source, à l’Université de la Saskatchewan, fait partie d’un ensemble d’études menées par les auteurs concernant le rayonnement thermique et synchrotronique pour l’analyse structurelle des céréales fourragères. On a examiné les relations entre les protéines et l’amidon ainsi que la structure tridimensionnelle de ces relations et de la matrice protéique elle-même. Les résultats ont montré des différences marquées entre le maïs et l’orge, mais aussi entre les quatre variétés d’orge en matière de composition structurelle et de cinétique de dégradation in situ. Après mise en commun de quatre variétés d’orge, on a établi des liens positifs entre le rapport entre les glucides non structurels et les protéines pour le taux de dégradation de la matière sèche, la fraction de matière sèche soluble et la dégradabilité réelle de matière sèche. Alimentation 109
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