Points saillants de la recherche canadienne sur les bovins laitiers ...
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Production <strong>la</strong>itière<br />
2<br />
Profil <strong>de</strong>s aci<strong>de</strong>s gras du <strong>la</strong>it <strong>de</strong> vaches enrichi naturellement<br />
d’aci<strong>de</strong> docosahexanoïque<br />
Journal of Agricultural and Food Chemistry, fevrier 2009, Volume 57, Nombre 4, pages 1366-1371<br />
Corresponding Author<br />
McBri<strong>de</strong>, B.W.<br />
University of Guelph<br />
Col<strong>la</strong>borators<br />
Or-Rashid, M.M.<br />
University of Guelph<br />
Odongo, N.E.<br />
AAC, Centre <strong>de</strong> <strong>recherche</strong>s <strong>de</strong><br />
Lethbridge<br />
Wright, T.C.<br />
University of Guelph<br />
200 <strong>Points</strong> <strong>sail<strong>la</strong>nts</strong> <strong>de</strong> <strong>la</strong> <strong>recherche</strong> <strong>canadienne</strong> <strong>sur</strong> <strong>les</strong> <strong>bovins</strong> <strong>la</strong>itiers - 2009<br />
Afin d’améliorer <strong>la</strong> qualité nutritionnelle <strong>de</strong> <strong>la</strong> matière grasse du <strong>la</strong>it et<br />
ses bienfaits potentiels pour <strong>la</strong> santé, plusieurs équipes <strong>de</strong> <strong>recherche</strong><br />
ont mis au point <strong>de</strong>s métho<strong>de</strong>s pour ajuster le régime alimentaire <strong>de</strong>s<br />
vaches <strong>la</strong>itières afin <strong>de</strong> réduire <strong>la</strong> teneur en aci<strong>de</strong>s gras saturés (AGS)<br />
au profit d’aci<strong>de</strong>s gras polyinsaturés (AGPI). Fait particulièrement<br />
intéressant, <strong>les</strong> auteurs <strong>de</strong> <strong>la</strong> présente étu<strong>de</strong> et d’autres ont constaté<br />
que l’incorporation <strong>de</strong> sources d’huile <strong>de</strong> poisson dans l’alimentation<br />
<strong>de</strong>s vaches favorisait une augmentation <strong>de</strong> <strong>la</strong> teneur du <strong>la</strong>it en<br />
AGPI oméga 3 à très longue chaîne (AGPI-VLCω3), dont trois [aci<strong>de</strong><br />
eicosapentanoïque (EPA), aci<strong>de</strong> docosapentanoïque (DPA) et aci<strong>de</strong><br />
docosahexanoïque (DHA)] ont <strong>de</strong>s effets cardiovascu<strong>la</strong>ires bénéfiques<br />
chez <strong>les</strong> adultes et seraient essentiels au développement du système<br />
nerveux chez <strong>les</strong> enfants. La présente étu<strong>de</strong> avait pour but <strong>de</strong> comparer<br />
<strong>les</strong> concentrations en AG du <strong>la</strong>it homogénéisé ordinaire (HM) et d’un<br />
produit du <strong>la</strong>it du commerce (FMHM) obtenu <strong>de</strong> vaches nourries avec<br />
une ration à base <strong>de</strong> farine <strong>de</strong> poisson. Des différences significatives<br />
ont été observées pour bon nombre d’AG saturés et insaturés, bien<br />
que <strong>la</strong> teneur totale en AG saturés dans le FMHM n’ait été que très<br />
légèrement inférieure à celle du <strong>la</strong>it homogénéisé. Les concentrations<br />
en EPA, DPA et DHA ont été 2,78, 1,76 et 23,8 fois plus élevées dans le<br />
FMHM que dans le HM. L’augmentation <strong>de</strong>s concentrations en AGPI à<br />
très longue chaîne oméga 3 s’est faite essentiellement aux dépens <strong>de</strong>s<br />
AGPI oméga 6.
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