Points saillants de la recherche canadienne sur les bovins laitiers ...

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Santé
Facteurs de risque liés à la qualité bactériologique du lait
dans les réservoirs de lait dans les troupeaux laitiers de l’Île
du Prince Édouard. Partie 2 : Facteurs de risque spécifiques
du comptage bactérien
Journal of Dairy Science, juin 2009, Volume 92, Nombre 6, pages 2644-2652
Corresponding Author
Keefe, G.P.
Atlantic Veterinary College
Collaborators
Elmoslemany, A.M.
Atlantic Veterinary College
Dohoo, I.R.
Atlantic Veterinary College
Jayarao, B.M.
Pennsylvania State University
Un certain nombre de tests différents sont utilisés pour évaluer la
contamination bactérienne du lait. Le comptage total des bactéries
aérobies estime le nombre total de bactéries aérobies (qui ont besoin
d’oxygène) dans les échantillons de lait cru. Le comptage après
incubation préliminaire quantifie les bactéries qui se développent à
basse température (psychrotrophes), comme cela peut se produire si
la réfrigération est inadéquate. Les bactéries susceptibles de survivre
à la pasteurisation en discontinu (bactéries thermorésistantes) sont
évaluées par le comptage après pasteurisation en laboratoire. Enfin, le
comptage des coliformes mesure les bactéries intestinales présentes
dans l’environnement par suite d’une contamination fécale. La présente
étude a évalué les facteurs de risque d’une forte contamination
bactérienne du lait en réservoirs, avec chacun des tests précités.
Pour chaque test, on a utilisé un groupe expérimental constitué de
troupeaux ayant obtenu un fort comptage à maintes reprises au cours
des six tests bimensuels précédents, ainsi qu’un groupe témoin formé
de troupeaux ayant régulièrement affiché un faible comptage. Parmi
les facteurs de risque enregistrés, mentionnons les données sur les
pratiques fondamentales d’hygiène et de gestion agricole, l’évaluation
des systèmes de traite et de nettoyage et l’évaluation de l’hygiène
du milieu et des animaux. Certains facteurs de risque (notamment
le lavage des trayons à l’eau avant la traite, l’absence de trempage
préalable des trayons et la mauvaise hygiène du pis) ont été associés à
des pointages élevés pour le comptage total des bactéries aérobies et
le comptage après incubation préliminaire. Des pointages élevés pour
le comptage après pasteurisation en laboratoire et le comptage des
coliformes ont été associés à l’utilisation d’une solution de nettoyage
à basse température, d’une eau très dure et d’un détergent très alcalin.
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