Points saillants de la recherche canadienne sur les bovins laitiers ...

Santé
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Qualité microbiologie du lait cru dans les réservoirs à lait des
troupeaux laitiers de l’Île du Prince Édouard
Journal of Dairy Science, septembre 2009, Volume 92, Nombre 9, pages 4239-4248
Corresponding Author
Keefe, G.P.
Atlantic Veterinary College
Collaborators
Elmoslemany, A.M.
Atlantic Veterinary College
Dohoo, I.R.
Atlantic Veterinary College
Dingwell, R.T.
University of Guelph
194 Points saillants de la recherche canadienne sur les bovins laitiers - 2009
Cette étude avait pour but d’évaluer la qualité du lait entreposé dans
des réservoirs à l’aide de quatre tests bactériologiques différents
et de comptage des cellules somatiques (CCS), afin de déterminer
les corrélations entre les résultats des quatre tests bactériologiques
et d’évaluer les effets de la saison sur les résultats. Entre mars 2005
et mars 2007, le lait entreposé en réservoirs sur l’ensemble des 235
fermes laitières de l’Île du Prince Édouard a été échantillonné toutes les
deux semaines et analysé selon l’un des quatre tests bactériologiques
suivants : comptage total des bactéries aérobies, comptage après
incubation préliminaire, comptage après pasteurisation en laboratoire
et comptage des coliformes. Le premier test estime le nombre total
de bactéries aérobies (qui ont besoin d’oxygène) dans les échantillons
de lait cru. Le comptage après incubation préliminaire quantifie les
bactéries qui se développent à basse température (psychrotrophes),
comme cela peut se produire lorsque la réfrigération est inadéquate.
Les bactéries susceptibles de résister à la pasteurisation en discontinu
(bactéries thermorésistantes) sont évaluées par le comptage après
pasteurisation en laboratoire. Enfin, le comptage des coliformes mesure
les bactéries intestinales qui sont présentes dans le milieu à cause d’une
contamination fécale. Bien que la corrélation entre le comptage total
des bactéries aérobies et le comptage après incubation préliminaire
ait été modérée (0,57), les corrélations entre les autres tests ont toutes
été faibles, ce qui laisse croire qu’il serait utile d’utiliser plusieurs tests
pour évaluer la qualité bactériologique des réservoirs à lait. Les résultats
de tous les tests ont également eu tendance à être plus faibles durant
l’hiver, le comptage total des bactéries aérobies, le comptage des
coliformes et le CCS étant toutes sensiblement plus élevés durant l’été.