Points saillants de la recherche canadienne sur les bovins laitiers ...

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Génétique
Influence du génotype de la stéaryle-coenzyme A
désaturase 1 et du stade de lactation sur la composition en
acides gras du lait des vaches Jersey canadiennes
Journal of Dairy Science, mars 2009, Volume 92, Nombre 3, pages 1220-1228
Corresponding Author
Zhao, X.
McGill University
Collaborators
Kgwatalala, P.M.
McGill University
Ibeagha-Awemu, E.M.
McGill University
Mustafa, A.F.
McGill University
Des données de recherche laissent croire que la consommation de
certains acides gras saturés (AGS) – en particulier ceux dont la chaîne
carbonée contient de 12 à 16 atomes de carbone (C12 à C16) – présente
un risque pour la santé humaine, car ces acides gras élèvent le taux
de cholestérol sanguin. À l’inverse, il a été démontré que les acides
gras monoinsaturés (AGMI) et polyinsaturés (AGPI) réduisent le taux
de cholestérol et de lipoprotéines de basse densité et diminuent
ainsi le risque d’athérosclérose et de coronaropathies. Plusieurs essais
– la plupart de type nutritionnel – ont été faits en vue d’améliorer la
composition en acides gras du lait de vache, lequel est habituellement
constitué environ de 70 % d’AGS, de 25 % d’AGMI et de 5 % d’AGPI. La
présente étude examine la possibilité de réduire le degré de saturation
des acides gras du lait de vache par la génomique. La stéaryle-CoA
désaturase 1 (SCD1) est l’une des enzymes qui intervient dans la
conversion des AGS en AGMI dans la glande mammaire de la vache.
Le niveau d’activité de la SCD1 est désigné indice d’activité de la
désaturase, c.-à-d. le rapport entre les AGMI et les AGS pour chacun des
acides gras sur lesquels agit la SCD1. La SCD1 existe sous deux formes
différentes, qui résultent d’un polymorphisme mononucléotidique
(SNP) dans le gène qui code cette enzyme : la forme SNC1A contient
de l’alanine à la position 293 de sa séquence d’acides aminés et la
SCD1V contient de la valine à cette position. Les auteurs de la présente
étude ont déterminé les génotypes de la SCD1 de 525 vaches Jersey
canadiennes, ainsi que la composition en acides gras du lait de ces
animaux. La production laitière et le rendement en protéines ont été
plus élevés chez les vaches du génotype SCD1A, lesquelles ont aussi
obtenu des indices de désaturase plus élevés pour les acides gras C10,
C12 et C14. Les indices d’activité de la désaturase des acides gras C16
et C18 ont été comparables pour les deux variants (SCD1A et SCD1V).
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