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Points saillants de la recherche canadienne sur les bovins laitiers ...

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45<br />

Santé<br />

Re<strong>la</strong>tions entre, d’une part, <strong>les</strong> lipopolysacchari<strong>de</strong>s du<br />

rumen et <strong>les</strong> médiateurs <strong>de</strong> <strong>la</strong> réaction inf<strong>la</strong>mmatoire et,<br />

d’autre part, <strong>la</strong> production <strong>de</strong> matière grasse du <strong>la</strong>it et<br />

l’efficacité <strong>la</strong>itière chez <strong>les</strong> vaches <strong>la</strong>itières<br />

Journal of Dairy Science, août 2009, Volume 92, Nombre 8, pages 3800-3809<br />

Corresponding Author<br />

Ametaj, B.N.<br />

University of Alberta<br />

Col<strong>la</strong>borator<br />

Zebeli, Q.<br />

University of Alberta<br />

Des quantités substantiel<strong>les</strong> <strong>de</strong> grains sont souvent servies aux vaches<br />

<strong>la</strong>itières en <strong>la</strong>ctation pour accroître <strong>la</strong> disponibilité énergétique<br />

alimentaire et favoriser ainsi une forte production <strong>de</strong> <strong>la</strong>it. La majeure<br />

partie <strong>de</strong> l’énergie que procurent <strong>les</strong> grains provient <strong>de</strong> l’amidon, lequel<br />

est rapi<strong>de</strong>ment fermenté en aci<strong>de</strong>s gras vo<strong>la</strong>tils par <strong>la</strong> flore ruminale.<br />

De plus, <strong>la</strong> consommation <strong>de</strong> grains stimule peu <strong>la</strong> mastication et<br />

<strong>la</strong> rumination, <strong>de</strong> sorte que l’effet tampon <strong>de</strong> <strong>la</strong> sécrétion salivaire<br />

est minime. Ces <strong>de</strong>ux effets associés à <strong>la</strong> consommation <strong>de</strong> grains<br />

provoquent souvent une acidose ruminale (AR), qui se caractérise par un<br />

faible pH du rumen et <strong>la</strong> <strong>de</strong>struction <strong>de</strong>s bactéries Gram négatif, ce qui<br />

entraîne <strong>la</strong> libération d’une endotoxine – une composante cellu<strong>la</strong>ire <strong>de</strong><br />

ces bactéries également désignée lipopolysacchari<strong>de</strong> (LPS). Or l’acidose<br />

ruminale prédisposerait <strong>les</strong> vaches en <strong>la</strong>ctation à d’autres troub<strong>les</strong><br />

métaboliques, notamment <strong>la</strong> stéatose hépatique-foie gras, <strong>la</strong> fourbure,<br />

<strong>de</strong>s abcès du foie, un dép<strong>la</strong>cement <strong>de</strong> <strong>la</strong> caillette et le météorisme.<br />

Les auteurs <strong>de</strong> <strong>la</strong> présente étu<strong>de</strong> ont formulé l’hypothèse que <strong>les</strong> LPS<br />

libérés sous l’effet <strong>de</strong> l’acidose ruminale pourraient aussi jouer un rôle<br />

dans <strong>la</strong> réduction <strong>de</strong> <strong>la</strong> teneur en matière grasse du <strong>la</strong>it qui est souvent<br />

observée chez <strong>les</strong> vaches dont <strong>les</strong> rations sont riches en grains. Le mo<strong>de</strong><br />

d’action proposé fait intervenir une réaction inf<strong>la</strong>mmatoire systémique<br />

aiguë à l’absorption <strong>de</strong>s LPS du rumen, qui aurait pour effet d’altérer <strong>les</strong><br />

fonctions immunitaires. Des rations tota<strong>les</strong> mé<strong>la</strong>ngées (RTM) contenant<br />

0 %, 15 %, 30 % ou 45 % <strong>de</strong> grains d’orge ap<strong>la</strong>tis ont été servies à<br />

huit vaches en <strong>la</strong>ctation portant une canule ruminale. Sous l’effet <strong>de</strong><br />

l’augmentation <strong>de</strong> <strong>la</strong> teneur en orge <strong>de</strong> <strong>la</strong> ration, <strong>les</strong> concentrations<br />

en LPS dans le rumen ont augmenté sensiblement, tandis que <strong>la</strong><br />

production <strong>la</strong>itière, le ren<strong>de</strong>ment en matière grasse du <strong>la</strong>it, <strong>la</strong> teneur en<br />

matière grasse du <strong>la</strong>it et le ren<strong>de</strong>ment énergétique du <strong>la</strong>it ont diminué.<br />

Une association a aussi été observée entre ces changements dans <strong>la</strong><br />

production <strong>de</strong> <strong>la</strong>it et <strong>de</strong> matière grasse du <strong>la</strong>it et <strong>les</strong> concentrations<br />

p<strong>la</strong>smatiques en protéine C réactive, l’un <strong>de</strong>s médiateurs <strong>de</strong> <strong>la</strong> réaction<br />

inf<strong>la</strong>mmatoire aiguë provoquée par l’élévation <strong>de</strong>s LPS.<br />

Santé 191

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