Points saillants de la recherche canadienne sur les bovins laitiers ...

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Santé
Relations entre, d’une part, les lipopolysaccharides du
rumen et les médiateurs de la réaction inflammatoire et,
d’autre part, la production de matière grasse du lait et
l’efficacité laitière chez les vaches laitières
Journal of Dairy Science, août 2009, Volume 92, Nombre 8, pages 3800-3809
Corresponding Author
Ametaj, B.N.
University of Alberta
Collaborator
Zebeli, Q.
University of Alberta
Des quantités substantielles de grains sont souvent servies aux vaches
laitières en lactation pour accroître la disponibilité énergétique
alimentaire et favoriser ainsi une forte production de lait. La majeure
partie de l’énergie que procurent les grains provient de l’amidon, lequel
est rapidement fermenté en acides gras volatils par la flore ruminale.
De plus, la consommation de grains stimule peu la mastication et
la rumination, de sorte que l’effet tampon de la sécrétion salivaire
est minime. Ces deux effets associés à la consommation de grains
provoquent souvent une acidose ruminale (AR), qui se caractérise par un
faible pH du rumen et la destruction des bactéries Gram négatif, ce qui
entraîne la libération d’une endotoxine – une composante cellulaire de
ces bactéries également désignée lipopolysaccharide (LPS). Or l’acidose
ruminale prédisposerait les vaches en lactation à d’autres troubles
métaboliques, notamment la stéatose hépatique-foie gras, la fourbure,
des abcès du foie, un déplacement de la caillette et le météorisme.
Les auteurs de la présente étude ont formulé l’hypothèse que les LPS
libérés sous l’effet de l’acidose ruminale pourraient aussi jouer un rôle
dans la réduction de la teneur en matière grasse du lait qui est souvent
observée chez les vaches dont les rations sont riches en grains. Le mode
d’action proposé fait intervenir une réaction inflammatoire systémique
aiguë à l’absorption des LPS du rumen, qui aurait pour effet d’altérer les
fonctions immunitaires. Des rations totales mélangées (RTM) contenant
0 %, 15 %, 30 % ou 45 % de grains d’orge aplatis ont été servies à
huit vaches en lactation portant une canule ruminale. Sous l’effet de
l’augmentation de la teneur en orge de la ration, les concentrations
en LPS dans le rumen ont augmenté sensiblement, tandis que la
production laitière, le rendement en matière grasse du lait, la teneur en
matière grasse du lait et le rendement énergétique du lait ont diminué.
Une association a aussi été observée entre ces changements dans la
production de lait et de matière grasse du lait et les concentrations
plasmatiques en protéine C réactive, l’un des médiateurs de la réaction
inflammatoire aiguë provoquée par l’élévation des LPS.
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