Points saillants de la recherche canadienne sur les bovins laitiers ...

49
Alimentation
Analyse par microspectroscopie infrarouge à transformée
de Fourier des effets du type et de la variété de céréales au
sein d’un type de graines sur la composition structurelle
relativement à la cinétique de la dégradation ruminale
Journal of Agricultural and Food Chemistry, juillet 2009, Volume 57, Nombre 15, pages 6871-6878
Corresponding Author
McKinnon, J.J.
University of Saskatchewan
Collaborators
Walker, A.M.
University of Saskatchewan
Yu, P.
University of Saskatchewan
Christensen, C.R.
Canadian Light Source
Christensen, D.A.
University of Saskatchewan
L’amidon, un glucide non structurel présent dans l’endosperme des
céréales, constitue la source principale d’énergie des vaches laitières
hautement productives. Le taux de dégradation de cet amidon par les
microbes du rumen est influencé par une matrice protéine qui entoure
les granules d’amidon et inhibe l’accès des microbes. On considère
généralement que ce phénomène joue un rôle dans la dégradation
plus lente de l’amidon de maïs par rapport à l’amidon d’orge ou de
blé, les granules d’amidon dans les grains de maïs étant entourés
d’une matrice protéique plus résistante. Le fait que la dégradation soit
moins rapide est plus favorable pour la santé et l’efficacité de l’appareil
digestif, étant donné que la dégradation rapide de grandes quantités
d’amidon peut causer une acidose ruminale. À l’aide d’une analyse par
microspectroscopie infrarouge (IR) à transformée de Fourier, cette étude
visait à prédire la cinétique de dégradation ruminale en examinant
les caractéristiques structurelles des céréales. Cette cinétique a été
évaluée en incubant des sachets de nylon hermétiques contenant des
échantillons de grains moulus dans le rumen de génisses portant une
canule. La technique d’analyse par IR utilisée par l’institut Canadian Light
Source, à l’Université de la Saskatchewan, fait partie d’un ensemble
d’études menées par les auteurs concernant le rayonnement thermique
et synchrotronique pour l’analyse structurelle des céréales fourragères.
On a examiné les relations entre les protéines et l’amidon ainsi que la
structure tridimensionnelle de ces relations et de la matrice protéique
elle-même. Les résultats ont montré des différences marquées entre le
maïs et l’orge, mais aussi entre les quatre variétés d’orge en matière de
composition structurelle et de cinétique de dégradation in situ. Après
mise en commun de quatre variétés d’orge, on a établi des liens positifs
entre le rapport entre les glucides non structurels et les protéines pour
le taux de dégradation de la matière sèche, la fraction de matière sèche
soluble et la dégradabilité réelle de matière sèche.
Alimentation 109