Points saillants de la recherche canadienne sur les bovins laitiers ...

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Production laitière
Analyse de la relation entre la qualité du lait en réservoir
et la qualité de l’eau de lavage dans les fermes laitières en
Ontario, au Canada
Journal of Dairy Science, août 2009, Volume 92, Nombre 8, pages 3714-3722
Corresponding Author
Perkins, N.R.
University of Guelph
Collaborators
Kelton, D.F.
University of Guelph
Hand, K.J.
CanWest DHI Services
MacNaughton, G.
Dairy Farmers of Ontario
Berke, O.
University of Guelph
Leslie, K.E.
University of Guelph
L’eau utilisée pour le nettoyage et la désinfection de l’équipement de
traite est l’une des sources potentielles de contamination bactérienne
du lait cru (en réservoir). Dans cette étude, on a prélevé des échantillons
d’eau aux « points d’utilisation » (comme le débit initial du robinet ou
du tuyau d’arrosage dans la laiterie) dans plus de 5 000 fermes laitières
en Ontario. On a comparé le degré de contamination par E. coli et par
des bactéries coliformes dans ces échantillons au compte bactérien
ordinaire dans le lait de réservoir dans ces fermes. Bien que 13,6 % des
échantillons d’eau aient été contaminés par E. coli et 53,8 % par des
coliformes, seuls 2,8 % des échantillons de lait de réservoir présentaient
un compte bactérien élevé, ce qui suggère que la contamination
bactérienne de l’eau de lavage n’a eu qu’un effet mineur sur la qualité
du lait cru. Les autres facteurs de risques associés à un compte bactérien
élevé dans le lait cru sont notamment un compte de cellules somatiques
moyen élevé, une forte production et des températures saisonnières
froides. Un examen de la répartition géographique des sources d’eau
contaminées a révélé trois sites de contamination par E. coli et un de
contamination par des coliformes. Aucun site de ce type n’a été observé
relativement au compte bactérien élevé dans le lait brut.
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