'HACHETTE

96 CHIMIE GÉNÉRALE APPLIQUÉE A L'AGRICULTURE.
2° Pour la production de la glace et de l'air froid en brasserie,
dans la conservation des fruits.
3° Pour certains travaux de caves : soutirages, filtrages sous
pression, etc.
4° Pour la fabrication des eaux et limonades gazeuses, pour
gaz cariaraçuG
eem. contenant
en dissolution
icgax carbonique
acidetartriçae
et bicarbonate
de fonde
I 2
FIG, 97. — GAZOGÈNE BRIET POUR LA PRÉPARATION DE L'EAU DE SELTZ
DANS LES MENAGES :
1. Appareil que Von vient de monter; 2, le même appareil retourné
pour la production du gaz.
la fabrication des mousseux artificiels, pour la carbonisation
des vins.
Expérience VIL— Fabrication de l'eau de Seltz dans les ménages (fig. 08).—
Remplir une bouteille avec de l'eau, y introduire une
ïLecaiandte de stmd& cuillerée à bouche de bicarbonate de sodium, une
acide tartriqne cuillerée à café d'acide tartrique; boucher, ficeler
et coucher la bouteille. Il se produit un dégagement
de gaz carbonique q"ui se dissout dans l'eau,
sous pression, puisque la bouteille est bouchée.
Au bout de dix minutes on a une bouteille d'eau
FIG. 98. — PRÉPARATION de Seltz.
DE"J EILLED ' EAU Dans l'expérience précédente, l'eau de
Seltz fabriquée contient soit un excédent
de bicarbonate de soude, soit un excédent d'acide tartrique.
Pour obtenir de l'eau de Seltz ne contenant que du gaz carbonique
en dissolution on peut employer le gazogène Briet, petit appareil
de ménage (fig. 97) dont le fonctionnement est le suivant :
L'appareil comprend un double vase dont les deux parties se vissent l'une
sur l'autre. Le grand vase V est rempli d'eau ; dans le petit vase v on met de
l'acide tartrique et du bicarbonate de sodium (fig. 97 1 ). On revisse l'appareil et
on le retourne comme l'indique la fig. 97*.
Une partie de l'eau du grand vase V coule par le tube T jusque dans le
petit vase v -. l'acide tartrique décompose le bicarbonate dé sodium ; le gaz
carbonique formé passe dans le réservoir R percé de trous, monte par le