'HACHETTE

20 CHIMIE GÉNÉRALE APPLIQUEE A L AGRICULTURE.
ou plus simplement de i gramme d'hydrogène pour 8 grammes
d'oxygène.
En résumé, Veau est composée d'oxygène et d'hydrogène :
r En volume, dans la proportion de 2 volumes d'hydrogène
pour 1 volume d'oxygène;
2 0 En poids, dans la proportion de 1 gramme d'hydrogène
pour 8 grammes d'oxygène.
24. Propriétés physiques: — L'eau se présente à nous sous
trois états différents : solide, liquide, gazeux.,
i° A l'état solide, elle constitue la glace, moins dense que
l'eau liquide, puisqu'elle flotte sur cette dernière; elle augmente
donc de volume en se solidifiant.
Lorsque la glace se forme
lentement, elle prend une forme
géométrique régulière, elle cristallise
en cristaux ayant la forme
d'hexagones, comme on l'observe
en examinant la neige (fig. 37).
2 0 A l'état liquide, l'eau est
transparente, incolore, sans sa­
FIG. 3^. — CRISTAUX DE GLACE.
veur. Lorsque la température s'élève
de o à 4 degrés centigrades,
l'eau se contracte; elle se dilate lorsqu'on la chauffe au-dessus
de 4 0 . C'est donc à 4° que 1 centimètre cube d'eau pure pèse
le plus; ce poids a été pris comme unité de poids, le gramme.
3° A l'état de vapeur elle est dégagée,
par l'eau liquide, à toute température.
L'eau est un dissolvant de beaucoup de f^m—il cristaux,
corps. J*îy—-aesulfide
Expérience I. — Lorsqu'on met du sucre, du sel
marin, etc., dans de l'eau, ces corps semblent disparaître,
ils se mélangent intimement avec elle, ils perdent
l'état solide et passent à i'état liquide; il y a
dissolution. C'est un simple mélange car il suffit
d'évaporer l'eau de la dissolution pour retrouver le
sucre ou le sel.
Expérience IL — L'eau chargée d'un corps solide
en dissolution est plus lourde que l'eau ordinaire.
La dissolution est donc plus rapide quand on tient
le solide à dissoudre au niveau du liquide au lieu de le laisser dans le fon
verre. '
Suspendons des cristaux bleus de sulfate de cuivre disposés dans un sachet
de toile a la partie supérieure d'un vase en verre (fig. 38). On voit descendre
l'eau teintée pendant que l'eau claire dissout une nouvelle portion des cristaux.
La dissolution se tait ainsi bien plus rapidement qu'en plaçant le corps
ru fond du vase. • v
FIG. 38. — DISSOLUTION'
DU SULFATE DE CUIVRE
dans la préparation
des bouillies cupriques
pour le traitement de
la vigne (mildiou).