'HACHETTE

3o CHIMIE GÉNÉRALE APPLIQUÉE A L'AGRICULTURE.
teurs à fournir des appareils stérilisant parfaitement^l'eau tout
Thervnomètra.\
FIG. 48.
STÉRILISATION DE L'EAU PAR LA CHALEUR.
, Appareil Salvator à débit continu
débitant 25 litres à l'heure.
en lui conservant les
propriétés qui la font
apprécier.
Parmi ces appareils,
nous pouvons citer
comme l'un des meilleurs
l'Appareil Salvator
(système Vaillard-
Destnaroux) parce qu'il
peut porter l'eau à la
température de 115 degrés
sous pression, température
à laquelle aucun
microbe ne résiste.
L'appareil (fig. 48)
se compose essentiellement
d'un ou deux
récupérateurs, d'un caléf acteur et d'un réchaud à gaz ou à alcool.
Le récupérateur ou échangeur de température est constitué par deux lames
métalliques, enroulées concentriquement et formant deux canalisations en
spirale, étanches et distinctes, l'une pour le liquide froid se dirigeant vers
le caléfacteur et l'autre pour l'eau échauffée progressant en sens inverse.
Il se produit dans le récupérateur un échange de température qui permet à
l'eau qui entre d'atteindre presque la température de stérilisation, sans coûter
un centime de combustible, et il suffit de la faire circuler pendant un temps
très court dans le caléfacteur pour l'amener à n5 degrés.
Le caléfacteur est formé par un tube enroulé en serpentin et suspendu au-
dessus d'une flamme de gaz ou d'alcool. Ce tube est recouvert par une enve­
joint' loppe métallique un thermodestinée
à concentrer la chaleur.
mètre. Le réchaud à alcool ou à gaz est d'un modèle courant du commerce. Au
stérilisateur La marche est de
souillée
Récupérateur
l'eau dans l'appa-
Caléfhcteur
reil est la suivante anec-
(fig. théorique 49): Serpentin. /têÊt^ÊÈÊÈÊSÊSÈmS. Entrée de Veau/
l'eau souillée cir­
Sortie de l'eau.
cule dans le récu­
stérilisé»
pérateur où elle
s'échauffe progressivement;
de
là, elle entre dans FIG. 49. — APPAREIL SALVATOR, schéma de la circulation de
le serpentin du l'eau dans un appareil de 25 litres à l'heure, à débit continu.
caléfacteur où elle
atteint la température de no à n5 degrés nécessaire à la stérilisation. Enfin
."eau circule à nouveau dans le récupérateur en sens inverse de l'eau froide.
Elle se refroidit au contact de cette dernière et sort de l'appareil à une
température de quelques degrés supérieure à la température d'entrée.