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2Î4 'ÔHÎMIË GÉNÉRALE APPLIQUÉE Â L'AGRICULTURE, les compteurs à gaz parce qu'elle ne se congèle pas. Elle sert à maintenir humides les cuirs non tannés .exportés et elle les préserve de l'altération. Elle sert enfin à là préparation de la nitroglycérine. i . . . , •. ..-,,• it-, •-.:,:. j AA. Nitroglycérine et dynamite. —La nitroglycérine (C s H B O î, (Azq î ) 3 )est un étlier de la glycérine (combinaison d'un alcool, qui est la glycérine, avec un acide, l'acide azotique ou'acide nitrique). On la prépare ert versant la glycérine goutte à goutte dans un mélange d'acide azotique et d'acide sulfur rique concentrés et refroidis. Le liquide obtenu est huileux, jaunâtre, plus lourd que l'eau; il détone avec une extrême violence parle choc ou par la chaleur, ou quelquefois même spontanément. Pour pouvoir se servir de cet explosif, Nobel; irigériieur suédois, eut l'idée de mélanger la nitroglycérine avec une madère inerte poreuse, telle que le sable, la brique pilée; il employait plus spécialement une terre siliceuse très fine, provenant de coquillages fossiles ; on obtient ainsi la dynamite. La dynamite est très maniable ; on peut la laisser tomber sans danger, ou même l'enflammer, elle brûle, alors en fusant. Mais elle détone, .violemment, même sous l'eau, par l'explosion brusque d'utte capsule de fulminate. La dynamite est très employée dans l'exploitation des mines et carrières, pour le chargement des torpilles, des obus et autres engins de guerre. Elle peut être utilisée par les agriculteurs pour faire disparaître les roches qui émergent parfois au-dessus du sol d.ans les terres arables des terrains granitiques, par les viticulteurs qui yeuient se débarrasser des rochers gênants dans l'établissement des vignobles en coteaux rocheux. 284. Corps gras. — Les corps gras sont très répandus chez les animaux et les végétaux. Ils, sont incolores (quand ils sont purs), inodores, à saveur fade: ils font sur le papier une taché' persistante qtii ne disparaît pas pdr là chaleur ; ils sont tous moins lourds que l'eau et sont solubles dans les dissolvants tels que l'éther, la benzine, le sulfuré de carbone. Exposés à l'âir, ils rancissent en s'oxydant, ils forment alors des produits acides. Chauffés au delà de 3bo degrés ils se décomposent en donnant différents produits parmi lesquels un corps à odeur très désagréable, l'dcrbléinfe 1 , puis ils s'ènflàmment. On peut saponifier les corps gras (séparer ia glycérine d'avec les acides gras), soit par une base, telle que la potasse ou la soude, qui forme avec les acides gras des sels ou saxons,(fabrication des savons), soit par l'acide sulfurique qui s'unit à la glycé'nhe et met les acides gras en liberté. I. CORPS GRAS SOLIDES. — Les corps gras solides comprennent les graisses, les suifs, les beurres. Le suif n'est autre chose que la graisse des herbivores (moutons, bœufs) ; il est contenu dans les cellules du tissu graisseux. Pour l'obtenir on chauffe la graisse : les cellules ou enveloppes qui contiennent le suif se dilatent, se déchirent, laissant couler i. C'est l'odeur que l'on sent lorsque de la graisse brûle sur le fourneau.
LE£ ALCOOLS ET LEURS ETHERS- 2,5 Ig suif fondu; on filtre sur des toiles. Les débris membraneux soumis à une pression sont réunis en pains ou cretons' utilisés pour la nourriture des porcs ou des chiens. Les chandelles sont faites -avec du suif fondu et coulé dans des cylindres en métal contenant au centte une mèche de coton (fig. 143). Elles brûlent en' fi'm^nt et en "répandant une odeur désagréable. On les remplace aujourd'hui par les bougies (mélange d'acides gras). Le beurre ordinaire renferme, outre la ma tière grasse qui en forme la base, de l'eau, des matières albuminoïde's, des matières, minérales. D'après Winter Blyth la matière grasse dû beurre a la composition suivante : Margarine et sjtéaripe . 50 Butyrine 1 . Majiièjres diverses(caproïne, capryline, etc.). A 2 7
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SCIENCES APPLIQUÉES A L'AGRICULTUR
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AGRICULTURE r'-.i.lïiv*.^. «* «a
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AGRICULTURE Viticulture moderne, *"
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INDUSTRIES AGRICOLES La Bière •
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