'HACHETTE

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INDUSTRIES AGRICOLES
Laiterie, Beurreiie, parV. HOUDET, Agronome, ancien
7 . ' directeur de l'Ecole nationale des In-
Fromagene, ® ® © dusiries laitières de Mamirolle.
Un volume de 142 pages avec96 figures, cartonné.. 4 fr.
L ^OUVRAGE de M. Houdet s'adresse aux cultiva-
' teurs, producteurs de lait, aux petits fabricants
de beurre ou de fromages, aux élèves des
Écoles d'agriculture. Beaucoup d'entre eux sont
tentés d'oublier que l'agriculture s'industrialise
chaque jour davantage; qu'ils doivent envisager
toutes les circonstances qui influent sur la production
et la consommation et qu'il leur faut surtout
tenir compte de ces circonstances pour obtenir
et vendre leurs produits aux prix les plus avantageux.
Ce livre leur fait connaître, en les mettant à leur
portée, les procédés actuels de fabrication à la
fois raisonnes et pratiques concernant le lait, le
beurre et les fromages.
Les Conserves Alimentaires ££„,* L 
(Fabrication ménagère et industrielle) directeur des^Semces
Un volume de 154 pages avec 98 figures, cartonné. 5 fr. 5o
L A conservation des aliments est rendue nécessaire
sous notre climat par la rareté et la
cherté des produits frais pendant l'hiver.
L'ouvrage de'M. Lavoine contient l'exposé des
procédés applicables par la ménagère et le principe
des procédés industriels. Il s'adresse tout particulièrement
à la maîtresse de maison, mais il intéresse
également les cultivateurs qui peuvent retirer, par
la conservation, une source de profits très appréciables,
non seulement des grandes quantités de
fruits qu'on laisse généralement perdre à la campagne,
mais encore des légumes, de la viande, etc.
Les ménagères de la ville et de la campagne
trouveront dans ce livre une foule de recettes très
simples pour la conservation de tous les aliments.