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NOTA Dans l'Encyclopédie des Connaissances agricoles, l'étude de la chimie nécessaire aux agriculteurs comprend deux parties : PREMIÈRE PARTIE Chimie générale appliquée à l'Agriculture. Chimie agricole. DEUXIÈME PARTIE
NOTIONS DE CHIMIE GÉNÉRALE APPLIQUÉE A LAGRICULTURE CHAPITRÉ I NOTIONS PRÉLIMINAIRES 1. Objet de la chimie. — La chimie a pour objet l'étude' des propriétés particulières des corps et l'étude des actions que ces corps peuvent exercer les uns sur les autres. 2. Combinaisons et décompositions. — Un morceau de fer abandonné à l'air humide se transforme en une matière nouvelle, la rouille : le fer s'est uni, s'est combiné à un gaz contenu dans l'air, appelé oxygène. Si nous mettons le feu à un morceau de soufre, nous voyons ce dernier disparaître peu à peu en répandant une odeur suffocante. En réalité, le soufre s'est uni, s'est combiné à l'oxygènex de l'air pour former un corps nouveau à odeur suffocante, le gaz sulfureux, qui n'a ni les propriétés du soufre, ni celles de 'l'oxygène. La combinaison est donc l'union intime de deux corps produisant un corps nouveau doué de propriétés nouvelles. Prenons un morceau de sucre et chauffons-le dans un tube. Au bout de quelques instants, il se dégage de la vapeur d'eau sous forme d'un nuage léger, et il reste dans le tube une. masse charbonneuse noire. L'eau existait dans le morceau de sucre, elle y était combinée avec un autre corps, le carbone. Le sucre a été décomposé par la chaleur. Dans une décomposition le corps qui se décompose est, comme nous le voyons, ramené à des produits plus simples.
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